ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

استفاده از هسته خرما در غنی سازی محصولات پخت

سال انتشار: 1399
کد COI مقاله: NCFOODI27_022
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 8
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله استفاده از هسته خرما در غنی سازی محصولات پخت

اعظم ایوبی - استادیار بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران

چکیده مقاله:

در کشورهای تولیدکننده خرما هر ساله مقدار زیادی هسته خرما به عنوان محصول جانبی صنایع فراوری ایـن میـوه تولید می شود. در سالهای اخیر هسته خرما به دلیل داشتن مقادیر زیادی کربوهیدارت، ویتـامین، مـواد معـدنی و فیبر و نیز قیمت پایین و سهولت دسترسی، به عنوان یک منبع فراسودمند در غنی سـازی محصـولات غـذایی مـورد توجه قرار گرفته است. با توجه به اهمیت محصولات پخت در رژیم غذایی مـردم بـه ویـژه در کشـورهای خاورمیانـه استفاده از هسته خرما در تولید این محصولات یک راه ساده و کارامد برای افزایش سطح دریافت ترکیبـات مغـذی و دارای اثرات سلامتیبخش در برنامه غذایی افراد بوده و در بالا بردن سطح سلامت جامعه موثر است. در این مقاله بـه کاربرد هسته خرما در تولید انواع محصولات آردی نظیر نان، بیسکویت و کیک و تاثیر آن بر کیفیت ایـن محصـولات پرداخته شده است.

کلیدواژه ها:

بیسکویت، فیبر رژیمی، کیک، نان، هسته خرما

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1156323/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
ایوبی، اعظم،1399،استفاده از هسته خرما در غنی سازی محصولات پخت،بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تربت جام،،،https://civilica.com/doc/1156323

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399، ایوبی، اعظم؛ )
برای بار دوم به بعد: (1399، ایوبی؛ )
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 15,613
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی