سال انتشار: 1399
محل انتشار: بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
کد COI مقاله: NCFOODI27_022
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 8
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:
مشخصات نویسندگان مقاله استفاده از هسته خرما در غنی سازی محصولات پخت
چکیده مقاله:
در کشورهای تولیدکننده خرما هر ساله مقدار زیادی هسته خرما به عنوان محصول جانبی صنایع فراوری ایـن میـوه تولید می شود. در سالهای اخیر هسته خرما به دلیل داشتن مقادیر زیادی کربوهیدارت، ویتـامین، مـواد معـدنی و فیبر و نیز قیمت پایین و سهولت دسترسی، به عنوان یک منبع فراسودمند در غنی سـازی محصـولات غـذایی مـورد توجه قرار گرفته است. با توجه به اهمیت محصولات پخت در رژیم غذایی مـردم بـه ویـژه در کشـورهای خاورمیانـه استفاده از هسته خرما در تولید این محصولات یک راه ساده و کارامد برای افزایش سطح دریافت ترکیبـات مغـذی و دارای اثرات سلامتیبخش در برنامه غذایی افراد بوده و در بالا بردن سطح سلامت جامعه موثر است. در این مقاله بـه کاربرد هسته خرما در تولید انواع محصولات آردی نظیر نان، بیسکویت و کیک و تاثیر آن بر کیفیت ایـن محصـولات پرداخته شده است.
کلیدواژه ها:
بیسکویت، فیبر رژیمی، کیک، نان، هسته خرما
کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله
برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:https://civilica.com/doc/1156323/
نحوه استناد به مقاله:
در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:ایوبی، اعظم،1399،استفاده از هسته خرما در غنی سازی محصولات پخت،بیست و هفتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تربت جام،،،https://civilica.com/doc/1156323
در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399، ایوبی، اعظم؛ )
برای بار دوم به بعد: (1399، ایوبی؛ )
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.
مدیریت اطلاعات پژوهشی
اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.
علم سنجی و رتبه بندی مقاله
مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.
مقالات مرتبط جدید
- مروری بر شناسایی توکسین
- مروری بر تركیبات زیست فعال در زعفران
- مروری بر تشكیل آكریلامید در قهوه
- کاویتاسیون فشار منفی به عنوان یک تکنولوژی جدید برای استخراج ترکیبات زیست فعال
- مروری بر کاربرد اسانسهای گیاهی در سیستم های بسته بندی فعال مواد غذایی
مقالات فوق اخیرا در حوزه مرتبط با این مقاله به سیویلیکا افزوده شده اند.
به اشتراک گذاری این صفحه
اطلاعات بیشتر درباره COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.