مروری بر کاربرد اسانس ها و عصاره های طبیعی در بسته بندی مواد غذایی

به دلیل نگرانی مصرف کنندگان از نگاه دارنده های سنتزی از ترکیبات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی طبیعی مانند اسانس های روغنی یا عصاره های گیاهی در صنعت غذا استفاده می گردد. عصاره و اسانس گیاهان به دلیل فعالیت های بیولوژیکی مختلفی که دارند جایگزین مناسبی برای نگهدارنده های شیمیایی و سنتزی هستند.اخیرا، گرایش استفاده از پوشش ها و فیلم های خوراکی فعال که اساس آن گنجاندن ترکیباتی مانند اسانس ها و عصاره ها می باشد، روز به روز در حال افزایش است. بسته بندی های فعال یکی از نوآوری های صنعت بسته بندی مواد غذایی بوده که پاسخی برای نیازهای متغیر مصرف کنندگان و بازار می باشد که هدف از آنها به تأخیر انداختن اکسیداسیون، رشد میکروبی و عوامل دیگری که باعث فساد مواد غذایی می شود، می باشد.

کلیدواژه ها:

فیلم و پوشش های خوراکی ، ایمنی مواد غذایی ، بسته بندی فعال