ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

Improvement of the Oxidative Stability of Sesame Oil Using Spirulina as a Natural Antioxidant

سال انتشار: 1397
کد COI مقاله: JR_JNFS-3-4_005
زبان مقاله: انگلیسیمشاهده این مقاله: 72
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 9 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله Improvement of the Oxidative Stability of Sesame Oil Using Spirulina as a Natural Antioxidant

Shima Omidi - Department of Food Science, Bam Branch, Islamic Azad University, Bam, Iran
Hamid Sarhadi - Department of Food Science, Bam Branch, Islamic Azad University, Bam, Iran
Fatemeh Shahdadi - Department of Animal Science, University of Jiroft, Jiroft, Iran.

چکیده مقاله:

Background: Nowadays, natural antioxidants are used to replace synthetic antioxidants for delaying or preventing the oxidation of edible oils. In this study, phenolic compounds and antioxidant properties of methanol extracts of Spirulina microalgae (Arthrospira platensis) were measured. Methods: Phenolic content was measured by Folin–Ciocalteau method and antioxidant activity was measured by the 2, 2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) method. Also, spirulina microalgae as natural antioxidant, was added to sesame oil for improving its oxidative stability. The effects of methanol extract of these microalgae in four concentrations (0, 500, 1000 and 2000 ppm) and synthetic antioxidants of butylated hydroxyl anyzole (BHA) and butylated hydroxytoluene (BHT) in two levels (100 and 200 ppm) in retarding the sesame oil oxidation were examined. Results: The results showed that spirulina extract had 50.54 mg gallic acid/g samples total phenols and antiradical activity (84.38%). By increasing the concentration of the extracts, the oxidation process decreased. Methanol extract at 1000 ppm concentration had the highest antiradical activity than other concentrations and its antiradical activity was alike the synthesis antioxidant of BHA. By Increasing of storage period, peroxide values in 500 and 1000 ppm of spirulina extracts first increased then decreased and in other treatment increased. During storage time thiobarbituric acid index increased. However, this increase was higher in control treatment than others. Conclusion: According to the stated content, it can be said that methanol extracts of spirulina have appropriate antioxidant properties and spirulina can be used as a natural antioxidant to improve the oxidative stability of sesame oil

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا JR_JNFS-3-4_005 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1151862/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
Omidi, Shima and Sarhadi, Hamid and Shahdadi, Fatemeh,1397,Improvement of the Oxidative Stability of Sesame Oil Using Spirulina as a Natural Antioxidant ,https://civilica.com/doc/1151862

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1397, Omidi, Shima؛ Hamid Sarhadi and Fatemeh Shahdadi)
برای بار دوم به بعد: (1397, Omidi؛ Sarhadi and Shahdadi)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Alavi N & Golmakani M 2017. Improving oxidative stability of ...
  • Alavi N, et al. 2016. Improvement of the oxidative stability ...
  • Association of official analytical chemists 1990. AOAC: Official methods of ...
  • Belay A 2008. Spirulina (Arthrospira): production and quality assurance. CRC ...
  • Bermejo P, Piñero E & Villar ÁM 2008. Iron-chelating ability ...
  • Blois MS 1958. Antioxidant determinations by the use of a ...
  • Ćetković G 2008. The chemistry of natural products, Faculty of ...
  • Chang H-C, et al. 2007. Antioxidant activities and polyphenol contents ...
  • Colla L, et al. 2017. Thermal and photo-stability of the ...
  • De Marco ER, Steffolani ME, Martínez CS & León AE ...
  • Deng R & Chow TJ 2010. Hypolipidemic, antioxidant, and antiinflammatory ...
  • Đilas SM, Čanadanović-Brunet JM & Ćetković GS 2002. Antioxidants in ...
  • Goli AH, Barzegar M & Sahari MA 2005. Antioxidant activity ...
  • Ho CT & Shahidi F 2005. Flavor components of fats ...
  • Jaime L, et al. 2005. Separation and characterization of antioxidants ...
  • Liu J-G, Hou C-W, Lee S-Y, Chuang Y & Lin ...
  • Prabhasankar P, Ganesan P & Bhaskar N 2009. Influence of ...
  • Romay C, et al. 1998. Antioxidant and anti-inflammatory properties of ...
  • Romay C, Gonzalez R, Ledon N, Remirez D & Rimbau ...
  • Sahsavari, N, Barzegar M & Sahari M 2008. Evaluation of ...
  • Samad lui HATN, M. Barzegar Bafrobi, M. 2007. Antioxidant effect ...
  • Santoso J, Yoshie-Stark Y & Suzuki T 2004. Anti-oxidant activity ...
  • Shahdadi F, Mirzaei H & Garmakhany AD 2015. Study of ...
  • Shalaby EA & Shanab SM 2013. Comparison of DPPH and ...
  • Slinkard K & Singleton VL 1977. Total phenol analysis: automation ...
  • Stengel DB, Connan S & Popper ZA 2011. Algal chemodiversity ...
  • Vonshak A 1997. Spirulina platensis arthrospira: physiology, cell-biology and biotechnology. ...
  • Wang L, Pan B, Sheng J, Xu J & Hu ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: 747
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی