ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

Salt Content in Traditional and Nontraditional Breads in Yazd City, Iran, 2015-2016

سال انتشار: 1397
کد COI مقاله: JR_JNFS-3-4_002
زبان مقاله: انگلیسیمشاهده این مقاله: 165
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله Salt Content in Traditional and Nontraditional Breads in Yazd City, Iran, 2015-2016

Seyedeh Mahdieh Namayandeh - Yazd cardiovascular research center, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran
Mohammad Hassan Lotfi - Department of Statistics and Epidemiology, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran
Vahid Jafari - College of Environment and Energy, Sciences and Research Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran
Vali Dad - Food and Drug Laboratory, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran.
Javad Biabani - Food and Drug Laboratory, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran.
Mohammad Hossein Razi - Research and Clinical Center of Infertility, Shahid Sadooghi University of Medical Sciences, Yazd, Iran
Zohreh Sadat Sangsefidi - Department of Nutrition, School of Public Health, Shahid Sadoughi University of Medical Sciences, Yazd, Iran.

چکیده مقاله:

Background: Cardiovascular diseases (CVDs) are the leading cause of premature death in the 21st century. Dietary factors, such as high salt intake, are related to increased risk of CVDs{Akpolat, 2009 #21}. One of the main sources of dietary salt is bread. On the other hand, salt content is a quality indicator of bread. Therefore, this study was conducted to evaluate the salt content in a variety of consumed breads in Yazd city, Iran. Methods: This study was a cross sectional research conducted in Yazd. The list of the bakeries obtained from their industry office. Ten percent of about 600 bakeries in Yazd (62 bakeries; 2 samples in each bakery) were selected using simple random sampling based on sample frame of ID number of each bakery. Finally, 9 types of bread included in this study. Sodium content was measured using flame photometer method. Salt content in breads was reported in each 100 g bread. Results: It was found that Nan-Taftoon Tanuri is the most popular bread among traditional breads in Yazd (45.2%). It had significantly more salt than Nan-Fantezi and Nan-Sangak (P < 0.02). Also, Nan-Sangak had the least salt among traditional breads. However, the mean salt of traditional breads was more than the standard level (1g salt/100g bread (P < 0.0001). Conclusion: The current study showed that the mean salt content of traditional breads was significantly more than the standard level. Furthermore, Nan-TaftoonTanuri had significantly more salt than others, such as Nan-Fantezi and Nan-Sangak.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا JR_JNFS-3-4_002 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1151859/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
Namayandeh, Seyedeh Mahdieh and Lotfi, Mohammad Hassan and Jafari, Vahid and Dad, Vali and Biabani, Javad and Razi, Mohammad Hossein and Sangsefidi, Zohreh Sadat,1397,Salt Content in Traditional and Nontraditional Breads in Yazd City, Iran, 2015-2016 ,https://civilica.com/doc/1151859

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1397, Namayandeh, Seyedeh Mahdieh؛ Mohammad Hassan Lotfi and Vahid Jafari and Vali Dad and Javad Biabani and Mohammad Hossein Razi and Zohreh Sadat Sangsefidi)
برای بار دوم به بعد: (1397, Namayandeh؛ Lotfi and Jafari and Dad and Biabani and Razi and Sangsefidi)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Ahamadabadi M, et al. 2016. Amount of baking soda and ...
  • Akpolat T, Kadı R & Utaş C 2009. Hypertension, salt, ...
  • Bajerska J, Rosell CM & El Sheikha AF 2015. Bread ...
  • Bashtam M, Sarafzadeh N & Dokhani A 1995. Determination of ...
  • Brinsden HC, He FJ, Jenner KH & MacGregor GA 2013. ...
  • Chamandoost S, Naderi M, Afshar H & Kamali K 2015. ...
  • Geissler C & Powers H 2017. Human nutrition. Oxford University ...
  • Hassanzadeh M, Khashayarmannesh Z, Shahbazi H & Shafai A 2002. ...
  • Hradian Z, et al. 2017. Evaluation of salt (sodium chloride) ...
  • Joossens JV, Sasaki S & Kesteloot H 1994. Bread as ...
  • Karizaki VM 2017. Ethnic and traditional Iranian breads: different types, ...
  • Khamirchi R, Tavana E & Akaberi A 2010. The amount ...
  • Malakootian M, Dowlatshahi S & Malakootian M 2005. The quality ...
  • McMahon E, Clarke R, Jaenke R & Brimblecombe J 2016. ...
  • Moshtagi Mogadam M, Amini F & Mardani J 2004. Research ...
  • Nwanguma B & Okorie C 2013. Salt (sodium chloride) content ...
  • Qazi IM, Wahab S, Shad AA, Zeb A & Ayuab ...
  • Quilez J & Salas-Salvado J 2016. The feasibility and acceptability ...
  • Saavedra-Garcia L, Sosa-Zevallos V, Diez-Canseco F, Miranda JJ & Bernabe-Ortiz ...
  • Sabeghi M 2004. Interview with dean of faculity of flour ...
  • Sadeghi M, Haghdoost AA, Bahrampour A & Dehghani M 2017. ...
  • Terrier J 1953. [Determination of the salt in the bread]. ...
  • Zibaeenezhad M, Hooshangi M, Abtahi F & Heydari S 2010. ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: علوم پزشکی
    تعداد مقالات: 2,853
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی