ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی و تحلیل سینتیک خشک کردن لایه‌های هویج با آون مایکروویو

سال انتشار: 1399
کد COI مقاله: JR_KARFN-17-2_010
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 73
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی و تحلیل سینتیک خشک کردن لایه‌های هویج با آون مایکروویو

مانی قنبری - دپارتمان مهندسی ماشین های کشاورزی، آموزشکده فنی کشاورزی شهریار، دانشگاه فنی و حرفه ای استان تهران، ایران.
سید مهدی صحرائیان - مربی، دپارتمان مکانیک ماشین های کشاورزی، دانشکده کشاورزی شهریار، دانشگاه فنی و حرفه ای استان تهران، ایران.

چکیده مقاله:

یکی از روش‌های سریع خشک کردن مواد غذایی که انرژی آن، قابل مقایسه با روش خشک کردن با هوای گرم است، استفاده از مایکروویو می‌باشد. سیستم‌های خشک کردن مایکروویو، زمان خشک کردن محصول با حداقل تأثیر منفی بر کیفیت محصول به طور قابل توجهی کاهش داده‌اند. در این مقاله، سینتیک خشک کردن لایه نازک هویج، بررسی و تحلیل شد. ابتدا هویج‌ها به ضخامت‌های 5/2 و 5 میلی‌متر، برش داده شدند و سپس آزمایش‌ها با دستگاه ماکروویو M945-Sumsung انجام گردید .نتایج آزمایش‌ها نشان داد که توان ماکرویو و شکل لایه‌های هویج، بر مدت زمان خشک شدن و نفوذ رطوبت مؤثر، تأثیر داشت؛ به طوری که زمان خشک شدن 5/57 درصد کاهش یافت. مقدار نفوذ رطوبتی برای نمونه‌های با ضخامت 5/2 و 5 میلی‌متر به ترتیب از7-10×35/1 تا m2/s 7-10× 6/3 و 7-10× 37/ 5 تا m2/s 6-10×  06/1 تغییر یافت.

کلیدواژه ها:

مایکروویو ، هویج ، انرژی فعال‌سازی ، ضریب نفوذ رطوبتی موثر ، خشک کردن

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا JR_KARFN-17-2_010 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1140188/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
قنبری، مانی و صحرائیان، سید مهدی،1399،بررسی و تحلیل سینتیک خشک کردن لایه‌های هویج با آون مایکروویو،https://civilica.com/doc/1140188

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399، قنبری، مانی؛ سید مهدی صحرائیان)
برای بار دوم به بعد: (1399، قنبری؛ صحرائیان)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Maskan, M. (2000). Microwave/air and microwave finish drying of banana. ...
  • Koc, B., Eren, I., Ertekin, F.K. (2008). Modelling bulk density, ...
  • Zirjani, L., Tavakolipor, H, (2010), Study of the possibility of ...
  • Wang, J., Sheng, K. (2006). Far-infrared and microwave drying of ...
  • Doymaz, I., Tugrul, L., Pala, M. (2006). Drying characteristics of ...
  • Pereira, R N., Marsaioli, J.A.  Ahrne, L.M. (2007). Effect of ...
  • Soysal, Y., ztekin, S.O.  Eren, O. (2006). Microwave Drying of ...
  • Kochakzade, A., Shabani, N. (2013). Kinetics of Celery Leaf Drying ...
  • Tavakolipor, H. (2006). Food drying, Principles and methods. Abiz Publishing, ...
  •  Crank, J. (1975). Mathematics of diffusion (2nd ed) London: Oxford ...
  •   Amiri Chayjan, R., Amiri Paryan, J., Esna-Ashari, M. (2011a). Modeling ...
  •   Bahriye, G., Dadashi, S Dehghannya, J.  Ghaffari, H. (2019), Study ...
  •   Jahanbakhshi, A., Abbaspour-Gilandeh, Y., Gundoshmian Mesri T. (2018) Determination of ...
  •   Diamante, L. Munro, M.P.A. (1991). Mathematical modeling of the thin ...
  •   Ozbek, B., Dadali, G. (2007). Thin layer drying characteristics and ...
  •   Askari, G. R., Emam-Djomeh, Z. and Mousavi, S.M. (2006).Effects of ...
  •   Kouchakzadeh, A., Shabani, N. (2014). Microwave drying kinetics of celery ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 4,824
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی