تولید و کاربرد نانو فیتوزوم برای تولید غذاهای فرلسودمند به عنوان یک سیستم درون پوشانی
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FOODCONG01_061
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 788
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی صبا، ارومیه، ایران
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی صبا، ارومیه، ایران
دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
مربی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده شهید بهشتی ارومیه، دانشگاه فنی و حرفه ای استان آذربایجان غربی، ایران
چکیده
در این مقاله سعی شده است به بررسی نانوفیتوزوم به عنوان یک سیستم درون پوشانی جدید در تولید غذاهای فراسودمند پرداخته شود. هدف از این مقاله بیان شفاف مباحث مربوط به تکنولوژی فیتوزوم و روش های آماده سازی آن، نقش فیتوزوم برای انکپسولاسیون پلی فنل ها با منشأ غذایی و همچنین بررسی مزایای کاربرد تکنولوژی فیتوزوم در فرمولاسیون مواد غذایی می باشد. نتیجه ی حاصل از این مقاله نشان می دهد استفاده از نانوفیتوزوم ها به عنوان سیستم های انتقال دهنده ی جدید بر پایه ی خوراکی سبب کاهش محدودیت ها و همچنین سبب توسعه ی تولید غذاهای عملگرا شده است.کلیدواژه ها
تکنولوژی نوین، نانوفیتوزوم، مواد غذایی، فراسودمند، درون پوشانیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.