ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

Dynamic rheological and morphological properties of Phosphorylated, hydropropylated and dual modificated wheat starch

سال انتشار: 1399
کد COI مقاله: URDCONF05_010
زبان مقاله: انگلیسیمشاهده این مقاله: 183
فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 14 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله Dynamic rheological and morphological properties of Phosphorylated, hydropropylated and dual modificated wheat starch

Seyed Vahid Loghmani - Ph.D. Student,Department of Agriculture and Food Technology, Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, ۸۸۱۳۷-۳۳۳۹۵, Iran
Mohammad Hojjatoleslamy - Assoc. Prof.Department of Agriculture and Food Technology, Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, ۸۸۱۳۷-۳۳۳۹۵, Iran
Mohammad Shirban - M.Sc Student,Department of Agriculture and Food Technology, Shahrekord Branch, Islamic Azad University, Shahrekord, ۸۸۱۳۷-۳۳۳۹۵, Iran

چکیده مقاله:

In this study, dynamic rheological properties of wheat starch gels as a function of starch chemical modification (Phosphorylation, hydroxypropylation and dual modification) were studied. The hydroxypropyl- phosphorylated and hydroxypropylated wheat starch gels had higher dynamic modulus (storage modulus (G ) and loss modulus (G )) compared to the native and Phosphorylatedwheat starches. All of treatments showed higher elastic modulus than those for control that led to lower tangent values than 1. Unlike the native and phosphorylated wheat starches samples which exhibited an intermediate behavior between a weak and an elastic gel, the hydroxypropylated and hydroxypropyl- phosphorylated samples relatively showed an elastic gel behavior. The results of creep-recovery test illustrated that the stronger starch gel samples, which had greater resistance to deformation had smaller, creep compliance values. The results explained that the hydroxypropylated and hydroxypropyl- phosphorylated wheat starches had specific dynamic rheological properties which make it different for applied in different gel-like foods.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا URDCONF05_010 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1041661/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
Loghmani, Seyed Vahid and Hojjatoleslamy, Mohammad and Shirban, Mohammad,1399,Dynamic rheological and morphological properties of Phosphorylated, hydropropylated and dual modificated wheat starch,International Conference on Agricultural Sciences, Environment, Urban and Rural Development,https://civilica.com/doc/1041661

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1399, Loghmani, Seyed Vahid؛ Mohammad Hojjatoleslamy and Mohammad Shirban)
برای بار دوم به بعد: (1399, Loghmani؛ Hojjatoleslamy and Shirban)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 3,376
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی