بررسی تاثیر عصاره اتانولی بره موم بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، ریزساختاری، آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی فیلم مرکب نشاسته – ژلاتین – پلی وینیل الکل

سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 415

فایل این مقاله در 15 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_JIFT-6-4_009

تاریخ نمایه سازی: 2 تیر 1399

چکیده مقاله:

در این مطالعه، فیلم زیست تخریب پذیر مرکب بر پایه نشاسته گندم، ژلاتین و پلی وینیل الکل تهیه شد و از عصاره اتانولی بره موم (5، 10 و 20 %) به منظور ایجاد خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی در آن استفاده شد. فیلم ها به روش قالب ریزی حلال تهیه شدند و خواص ریزساختاری، مکانیکی، بازدارندگی، ظاهری، آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی آنها مورد ارزیابی قرار گرفت. در نمونه شاهد بدلیل عدم سازگاری بیوپلیمرها با یکدیگر، فیلم یکنواختی تشکیل نشد اما با افزودن عصاره، یکنواختی فیلم افزایش یافت و مطابق تصاویر SEM، میزان ترک ها و شکاف ها در فیلم کمتر شد. آزمون FT-IR تشکیل اتصالات جدید بین بیوپلیمرها و ترکیبات عصاره بره موم را تایید نمود. افزودن عصاره باعث کاهش استحکام کششی، نفوذ پذیری بخار آب و کدورت فیلم مرکب گردید اما ازدیاد طول تا نقطه شکست و اندیس زردی را افزایش داد. محتوای فنل کل و ظرفیت آنتی اکسیدانی فیلم مرکب با افزایش غلظت عصاره افزایش یافت. غلظت های مختلف عصاره بر روی تمام ویژگی های فیلم مرکب به جز میزان جذب رطوبت اثر معنی دار داشت. فیلم های حاوی عصاره اثرات ضد میکروبی قوی تری بر روی باکتری S.aureus در مقایسه با باکتری E.coli از خود نشان دادند. به طور کلی فیلم حاوی 10 درصد عصاره بهترین ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی را نشان داد. نتایج این پژوهش نشان داد که فیلم مرکب حاوی عصاره بره موم می تواند به عنوان بسته بندی آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی به منظور افزایش ماندگاری مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد.

نویسندگان

محمدجواد عابدی

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

محسن اسمعیلی

استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

هادی الماسی

دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Suppakul, P., Miltz, J., Sonneveld, K., Bigger, S. W. (2003). ...
  • Chen, T.B., Chai, L.T. (2010). Attitude towards the environment and ...
  • De Abreu, D.P., Losada, P.P., Maroto, J., Cruz, J.M. (2011). ...
  • Bodini, R.B., Sobral, P.J.A., Favaro-Trindade, C.S., Carvalho, R.A. (2013). Properties ...
  • Bertoft, E. (2004). Analyzing starch structure. In A. C. Eliasson ...
  • Krochta, J.M., DeMulder-Johnson, C. (1997). Edible and biodegradable polymer films: ...
  • Ropert, H. (1996). Starch: present use and future utilization. In ...
  • Barreto, P.L.M., Pires, A.T.N., Soldi, V. (2003). Thermal degradation of ...
  • Bourtoom, T. (2008). Edible films and coatings: characteristics and properties. Int. ...
  • Boanini, E., Rubini, K., Panzavolta, S., Bigi, A. (2010). Chemico-physical ...
  • Baldwin, E.A., Hagenmaier, R., Bai, J. (Eds.). (2011). Edible coatings and ...
  • Pereda, M., Ponce, A.G., Marcovich, N.E., Ruseckaite, R.A., &Martucci, J.F. ...
  • Srinivasa, P., Ramesh, M., Kumar, K., Tharanathan, R, (2003). Properties ...
  • Kanatt, S.R., Rao, M., Chawla, S., Sharma, A, (2012). Active ...
  • Yang, S.Y.,Huang, C.Y. (2008). Plasma treatment for enhancing mechanical andthermal ...
  • Gupta, B., Agarwal, R., Sarwar Alam, M.S. (2013). Preparation and ...
  • Silva, F.E.F., Batista, K.A., Di-Medeiros, M.C.B., Silva, C.N.S., Moreira, R.B., ...
  • Shen, Z., Ghasemlu, M., Kamdem, D.P. (2015). Development and compatibility ...
  • Majdzadeh-Ardakani, K., Nazari, B. (2010). Improving the mechanical properties of ...
  • Paralikar, S.A., Simonsen, J., Lombardi, J. (2008). Poly(vinyl alcohol)/cellulose nanocrystal ...
  • Mascheroni, E., Guillard, V., Nalin, F., Mora, L., & Piergiovanni, ...
  • Burdock, G.A. (1998). Review of the biological properties and toxicity ...
  • Juliano, C., Pala, C.L., Cossu, M. (2007). Preparation and characterisation ...
  • Mirzoeva, O.K., Grishanin, R.N. Calder, P.C. (1997). Antimicrobial action of ...
  • Kujumgiev, A., Tsvetkova, I., Serkedjieva, Y., Bankova, V., Christov, R., ...
  • Koo, H., Gomes, B.P., Rosalen, P.L., Ambrosano, G.M., Park,Y.K. & ...
  • Cabral, I.S.R., Oldoni, T.L.C., Prado, A. et al. (2009). Composicaofenolica, ...
  • Pastor, C., Sánchez-González, L., Cháfer, M., Chiralt, A., & González-Martínez, ...
  • de Araújo, G. K. P., de Souza, S. J., da ...
  • Basiak, E., Lenart, A., & Debeaufort, F. (2017). Effect of ...
  • Jouki, M., Yazdi, F. T., Mortazavi, S. A., & Koocheki, ...
  • ASTM (1995a). Standard test method for tensile properties of thin ...
  • ASTM(1995b).Standard test method for water vapor transmission of materials.Annual books ...
  • Angle, M. N., & Dufresne, A. (2000). Plasticized starch/tunicin whiskers ...
  • Siripatrawan, U., Harte, B.R. (2010). Physical properties and antioxidant activity ...
  • Bazargani-Gilani, B., Aliakbarlu, J., Tajik, H. (2015). Effect of pomegranate ...
  • Dashipour, A., Razavilar, V., Hosseini, H., Shojaee-Aliabadi, S., German, J.B., ...
  • López-Mata, M.A., Ruiz-Cruz, S., Silva-Beltrán, N.P., Ornelas-Paz, J.D.J., Zamudio-Flores, P.B., ...
  • Choo, K., Ching, Y. C., Chuah, C. H., Julai, S., ...
  • Peng, Y., & Li, Y. (2014). Combined effects of two ...
  • Shen, Z., & Kamdem, D. P. (2015). Development and characterization ...
  • Siripatrawan, U., & Vitchayakitti, W. (2016). Improving functional properties of ...
  • Chang-Bravo, L., López-Córdoba, A., Martino, M. (2014). Biopolymeric matrices made ...
  • Shekarabi, A.S., Oromiehie, A.R., Vaziri, A., Ardjmand, M., Safekordi, A.A. ...
  • Pineros-Hernandez, D., Medina-Jaramillo, C., López-Córdoba, A., Goyanes, S. (2017). Edible ...
  • Burt, S. (2004). Essential oils: Their antibacterial properties and potential ...
  • foods - A review. Int. J. Food Microbiol, 94(3), 223–253. ...
  • Devi, K.P., Nisha, S.A., Sakthivel, R., Pandian, S.K. (2010). Eugenol ...
  • Siripatrawan, U., Vitchayakitti, W., Sanguandeekul, R. (2013). Antioxidant and antimicrobial ...
  • Silici, S., Kutluca, S. (2005). Chemical composition and antibacterial activity ...
  • Rice-Evans, C.A., Miller, N.J., Paganga, G. (1996). Structure-antioxidant activity relationships ...
  • نمایش کامل مراجع