بررسی تاثیر عصاره اتانولی بره موم بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، ریزساختاری، آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی فیلم مرکب نشاسته – ژلاتین – پلی وینیل الکل
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 415
فایل این مقاله در 15 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JIFT-6-4_009
تاریخ نمایه سازی: 2 تیر 1399
چکیده مقاله:
در این مطالعه، فیلم زیست تخریب پذیر مرکب بر پایه نشاسته گندم، ژلاتین و پلی وینیل الکل تهیه شد و از عصاره اتانولی بره موم (5، 10 و 20 %) به منظور ایجاد خواص ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی در آن استفاده شد. فیلم ها به روش قالب ریزی حلال تهیه شدند و خواص ریزساختاری، مکانیکی، بازدارندگی، ظاهری، آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی آنها مورد ارزیابی قرار گرفت. در نمونه شاهد بدلیل عدم سازگاری بیوپلیمرها با یکدیگر، فیلم یکنواختی تشکیل نشد اما با افزودن عصاره، یکنواختی فیلم افزایش یافت و مطابق تصاویر SEM، میزان ترک ها و شکاف ها در فیلم کمتر شد. آزمون FT-IR تشکیل اتصالات جدید بین بیوپلیمرها و ترکیبات عصاره بره موم را تایید نمود. افزودن عصاره باعث کاهش استحکام کششی، نفوذ پذیری بخار آب و کدورت فیلم مرکب گردید اما ازدیاد طول تا نقطه شکست و اندیس زردی را افزایش داد. محتوای فنل کل و ظرفیت آنتی اکسیدانی فیلم مرکب با افزایش غلظت عصاره افزایش یافت. غلظت های مختلف عصاره بر روی تمام ویژگی های فیلم مرکب به جز میزان جذب رطوبت اثر معنی دار داشت. فیلم های حاوی عصاره اثرات ضد میکروبی قوی تری بر روی باکتری S.aureus در مقایسه با باکتری E.coli از خود نشان دادند. به طور کلی فیلم حاوی 10 درصد عصاره بهترین ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی را نشان داد. نتایج این پژوهش نشان داد که فیلم مرکب حاوی عصاره بره موم می تواند به عنوان بسته بندی آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی به منظور افزایش ماندگاری مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محمدجواد عابدی
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
محسن اسمعیلی
استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
هادی الماسی
دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :