ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

تاثیر پارامترهای فیزیکی بر یکنواختی توزیع دمای محصول پسته رقم فندقی در حرارت دهی با مایکروویو

سال انتشار: 1398
کد COI مقاله: JR_JIFT-6-3_005
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 97
فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 16 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تاثیر پارامترهای فیزیکی بر یکنواختی توزیع دمای محصول پسته رقم فندقی در حرارت دهی با مایکروویو

امین رستمی - دانشجوی دکتری گروه مهندسی بیوسیستم دانشگاه فردوسی مشهد
حسن صدرنیا - دانشیار، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه فردوسی مشهد
مهدی خجسته پور - دانشیار، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه فردوسی مشهد

چکیده مقاله:

حرارت دهی یکی از مهمترین روش های مرسوم به منظور دسترسی به اهداف گوناگون در فرآوری مواد غذایی است. از مشکلات اصلی تیمارهای حرارتی، وجود نقاط سرد و گرم و به عبارت دیگر عدم توزیع یکنواخت حرارت در محصول می باشد. هدف از پژوهش بررسی یکنواختی توزیع دما در پسته رقم فندقی تحت فرآیند حرارت دهی مایکروویو در شرایط تحت بررسی است. برای این منظور آزمایش های تجربی بر اساس طرح پایه کاملا تصادفی و در قالب آزمون فاکتوریل 4×6×2 صورت پذیرفت. فاکتورهای مستقل شامل شکل ظرف، موقعیت و زمان قرائت دما بود. این آزمایشات بصورت جداگانه برای توان های w 900 و 630 مایکروویو انجام و دمای محصول در چهار زمان و در شش موقعیت مختلف با سه تکرار ثبت گردید. نتایج این پژوهش بر اساس دو نوع تحلیل مقایسه میانگین دمای پایانی نمونه ها و تعیین شاخص غیریکنواختی نسبی حرارت در تمام مدت حرارت دهی محصول، گزارش گردید. نتایج تحلیل واریانس نشان داد تمامی اثرات اصلی در هر دو حالت توان اعمالی و برخی از اثرات متقابل در سطح 1% معنی دار می باشند. مقایسه میانگین ها نشان داد در تیمار مکعبی با توان w 630 ، در 5 موقعیت از 6 موقعیت، هیچ اختلاف معنی داری بین میانگین دماهای تحت بررسی وجود ندارد و این بدین معنی است که توزیع دما در موقعیت های مختلف محصول در پایان مدت زمان حرارت دهی با مایکروویو، یکنواخت بوده است. پس از آن، تیمار های مکعبی w 900 و استوانه ای w 630 ، با عدم اختلاف معنی دار بین 4 موقعیت از 6 موقعیت دارای بیشترین یکنواختی در توزیع دما بودند. با محاسبه شاخص غیریکنواختی نسبی توزیع حرارت، بیشترین یکنواختی نیز در تیمار مکعبی با توان w 630 و پس از آن در تیمار استوانه ای با توان w 630 بدست آمد.

کلیدواژه ها:

توزیع دما, شکل ظرف, یکنواختی حرارت, تیمار گرمایی, مایکروویو

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا JR_JIFT-6-3_005 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1023364/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
رستمی، امین و صدرنیا، حسن و خجسته پور، مهدی،1398،تاثیر پارامترهای فیزیکی بر یکنواختی توزیع دمای محصول پسته رقم فندقی در حرارت دهی با مایکروویو،،،،،https://civilica.com/doc/1023364

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1398، رستمی، امین؛ حسن صدرنیا و مهدی خجسته پور)
برای بار دوم به بعد: (1398، رستمی؛ صدرنیا و خجسته پور)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • تاثیر پیش تیمارهاى میدان الکتریکى متناوب و مایکروویو بر برخى از خصوصیات روغن سیاه دانه [مقاله ژورنالی]
  • مقایسه پارامترهاى خشک شدن و خصوصیات کیفى شلتوک طارم هاشمى با استفاده از مایکروویو جریان مداوم و مایکروویو خانگى [مقاله ژورنالی]
  • ویژگى هاى فیزیکوشیمیایى کدوحلوایى خشک شده به روش ترکیبى آبگیرى اسمز-مایکروویو [مقاله ژورنالی]
  • بررسی نرخ تغییر رطوبت و درصد شکستگی دانه های شلتوک با استفاده از خشک کن مایکروویو [مقاله ژورنالی]
  • Tayefeh Aliakbarkhani, S., Farajpour,M.,  Asadian,A.H., Aalifar,M., Ahmadi,S., & Akbari, M. ...
  • West, Sh.G., Gebauer, S. K., Kay, C.D., Bagshaw, D. M.,  ...
  • Razavi, S.M.A., & Taghizadeh, M.(2007).  The specific heat of pistachio ...
  • Salari Kia, A.R.,  Aghkhani, M.H., & Abasspour-Fard, M.H.(2014). The Effect ...
  • Abdollahnejad Barough, A. R., Adelinia, M., Mohamadi, M. (2016). Sorting ...
  • Aghkhani, M. H., Baradaran Motie, J. (2016). Effect of electrostatic ...
  • FAO Statistical Pocketbook 2015. Food and Agriculture Organization of the ...
  • Shojaeddini, M.(2003). Pistachios, pests, diseases and deficiencies. Forouzesh Publications, Karaj. ...
  • Garmsiri, E., Rezaei, M., Shaviklo, A., &Babakhani, A.(2014). Efficiency of ...
  • Yousefi, G., Emam-Djomeh, Z.(2015). Evaluation and optimization drying raspberries and ...
  • IFSTRJ.,10(4), 327-336. (InFarsi). ...
  • Dehbooreh, R., Esmaiili, M, (2009), Evaluation of Microwave and Convective ...
  • Dehghannya, J., Bagheri-Darvish-Mohammad, H.,  & Ghanbarzadeh, B.(2016). Moisture Loss Kinetics ...
  • Barmour, M., Dehghannya, J., & Ghanbarzadeh, B. (2015), Modeling oil ...
  • Ohlsson, T., & Risman, P.O. (1978). Temperature distribution of microwave-heating ...
  • Geedipalli, S.S.R., Rakesh, V., & Datta, A.K. (2007). Modeling the ...
  • Pitchai, K., Chen, J., Birla, S., Gonzalez, R., Jones, D., ...
  • Liu, S., Ogiwara, Y., Fukuoka, M., & Sakai, N. (2014). ...
  • Gunasekaran, S., & Yang, H., (2007). Effect of experimental parameters ...
  • Das, I., Shah, N. G., & Kumar, G. (2014). Properties ...
  • Jian, F., Jayas, D.S., White, N. D.G., Fields, P.G., & ...
  • Shayesteh, N., & Barthakur, N.N. (1996). Mortality and Behaviour of ...
  • Sadeghi nasab, F., Shayesteh, N., Pourmirza, A.A., & Ghobadi, CH. ...
  • Ghasemzadeh, S., Pourmirza, A. A., Safaralizadeh, M. H., & Ashouri, ...
  • Wang, S., Tang, J., Johnson, J.A., Mitcham, E., Hansen, J.D., ...
  • Hajmohammadi, H., Sadrnia, H., & Abbaspour-Fard, M. H. (2013). Effect ...
  • Ling, B., Hou, L., Li, R., & Wang, S.(2015). Storage ...
  • Standard organization of Iran, 8689. brains tree - health procedures. ...
  • Ho, Y.C., & Yam, K.L. (1992). Effect of metal shielding ...
  • Virtanen, A.J., Goedeken, D.L., & Tong, C.H. (1997). Microwave Assisted ...
  • Pitchai, K., Birla, S.L., Subbiah, J., Jones, D., & Thippareddi, ...
  • Bhattacharya, M. & Basak, T. (2016). A comprehensive analysis onthe ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 28,235
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی