لزوم توجه به وجود زهرابه های قارچ های بذر زاد در مواد اولیه غذایی گیاهی

هر سال مقدار بیشتری از محصولات غذایی جهان تحت تاثیر زهرابه ها قرار می گیرند. زهرابه ها ترکیبات سمی حاصل از فعالیت بعضی ریز سازواره ها هستند، برخی سرطانزا بوده و باعث بیماریهای خطرناک در انسان و دام می گردند. پایش سلامت مواد غذایی در حال مصرف جامعه از نکات کلیدی ضروری ا ست. آلودگی عمدی مواد غذایی گیاهی مورد ا ستفاده انسان و دام به سویه های خاص قارچ های مولد زهرابه های سمی می تواند سلاحی بدون سرو صدا در تخریب سلامت عمومی و امنیت غذایی کشور باشد. تغذیه دام و طیور از مواد غذایی آلوده به این زهرابه ها می تواند موجب آلودگی مواد غذایی مانند گو شت، تخم مرغ، شیر و سایر مح صولات لبنی گردد. در طی این تحقیق نه جنس قارچی مربوط به جنس های Alternaria spp, Cladosporium sp., Penicillium sp., Stemphyllium sp.,Rhizopus sp., Ulocladium sp., Verticillium sp., Fusarium sp., Aspergillus spp. از بذور 11 گونه گیاهی شامل گندم، نخود، آفتابگردان ،بامیه، ذرت، عدس، گشنیز، کینووا، هویج، جو و آژیلوپس جدا سازی و شناسایی گردید که توانایی تولید زهرابه های سمی دارند. تکنولوژی پایش و کاهش زهرابه ها در کشاورزی و صنعت غذا، برگ برنده در دست کشورهای مجهز به آن می باشد. از روش های مختلف زراعی، فیزیکی ، شیمیایی و بیولوژیکی جهت کاهش میزان زهرابه ها استفاده می گردد. مقایسه این روش ها و بررسی منافع و مضار هرکدام می تواند در تصمیم گیری های کلان اقتصادی و سلامتی اجتماعی تاثیر بسزایی داشته باشد.

کلیدواژه ها:

قارچ های بذر زاد ، مایکو توکسین ها ، سلامت مواد غذایی گیاهی ، سلامت خوراک دام