ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

جلوگیری از افزایش دمای محصولات غذایی بسته بندی شده در زنجیره سرد با استفاده از مواد جاذب انرژی حرارتی

سال انتشار: 1398
کد COI مقاله: JR_STP-10-39_002
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 160
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 10 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله جلوگیری از افزایش دمای محصولات غذایی بسته بندی شده در زنجیره سرد با استفاده از مواد جاذب انرژی حرارتی

الهام آل حسینی - دانشجوی دکتری گروه مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، ایران
سید مهدی جعفری - استاد گروه مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، ایران

چکیده مقاله:

استفاده از سامانه های ذخیره و انتقال انرژی گرمای نهان با استفاده از مواد تغییر فاز­دهنده راه­حل موثری برای ذخیره و انتقال انرژی است که در سال های اخیر بسیار مورد توجه بوده است. این مواد در حین ایجاد تغییر فاز، انرژی حرارتی را ذخیره نموده و در موارد لزوم با تغییر فاز معکوس آن را آزاد می کنند. مواد تغییر فاز­دهنده قابلیت حفظ انرژی گرمای نهان را بدون هیچ گونه تغییری حتی پس از هزاران چرخه فاز، در درون خود دارند. مواد تغییر فاز­دهنده جامد - مایع به سه دسته مواد آلی (واکس های پارافین، اسیدهای چرب و ...)، معدنی (نمک های هیدراته، فلزات و نمک ها) و یوتکتیک ها تقسیم می شوند. از سوی دیگر، بسته بندی های مواد غذایی نقش بسیار مهمی در حفاظت و نگهداری مواد غذایی در طی فرآیندهای ذخیره سازی، حمل­و­نقل و در نهایت تحویل آن به مصرف کننده بر عهده دارند. یکی از راه های افزایش عمر نگهداری محصولات غذایی، جلوگیری از نوسانات دمایی ماده غذایی در طی نگهداری و حمل­و­نقل، استفاده از مواد تغییر فاز در بسته بندی مواد غذایی می باشد. اخیرا استفاده از مواد تغییر فاز­دهنده در سامانه­ های انتقال و بسته بندی مواد غذایی (همچون گوشت، بستنی و ...) مورد توجه محققین قرار گرفته است. در این مطالعه، ضمن معرفی مواد تغییر فاز­دهنده و انواع آن ها، به ارزیابی روش های تحقیقاتی انجام شده و کاربرد های آن ها در بسته بندی مواد غذایی پرداخته می شود.

کلیدواژه ها:

بسته بندی مواد غذایی, حفظ کیفیت, مواد تغییر فازدهنده, نوسانات دمایی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1007768/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
آل حسینی، الهام و جعفری، سید مهدی،1398،جلوگیری از افزایش دمای محصولات غذایی بسته بندی شده در زنجیره سرد با استفاده از مواد جاذب انرژی حرارتی،،،،،https://civilica.com/doc/1007768

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1398، آل حسینی، الهام؛ سید مهدی جعفری)
برای بار دوم به بعد: (1398، آل حسینی؛ جعفری)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • Robertson, G. L. (2005). Food packaging: Principles and practice. CRC ...
  • Sharma, A., Tyagi, V. V., Chen, C., & Buddhi, D. ...
  • Zhang, N., Yuan, Y., Cao, X., Du, Y., Zhang, Z., ...
  • Fleischer, A. S. (2015). Thermal energy storage using phase change ...
  • Al Shannaq, R., & Farid, M. (2015). Microencapsulation of phase ...
  • Su, W., Darkwa, J., & Kokogiannakis, G. (2015). Review of ...
  • Demirbas, M. F. (2006). Thermal energy storage and phase change ...
  • Mondal, S. (2008). Phase change materials for smart textiles–an overview. ...
  • Tay, N. H. S., Liu, M., Belusko, M., & Bruno, ...
  • Giro-Paloma, J., Martínez, M., Cabeza, L. F., & Fernández, A. ...
  • Pielichowska, K., & Pielichowski, K. (2014). Phase change materials for ...
  • Oró, E., de Gracia, A., Castell, A., Farid, M. M., ...
  • Jin, Z., Wang, Y., Liu, J., & Yang, Z. (2008). ...
  • Kim, S., & Drzal, L. T. (2009). High latent heat ...
  • Liu, H., & Awbi, H. B. (2009). Performance of phase ...
  • Zhang, G. H., Bon, S. A. F., & Zhao, C. ...
  • Elgafy, A., & Lafdi, K. (2005). Effect of carbon nanofiber ...
  • Rahimi, M., Ranjbar, A., Ganji, D., Sedighi, K., & Hosseini, ...
  • Nagano, K., Takeda, S., Mochida, T., Shimakura, K., & Nakamura, ...
  • Zhang, D., Tian, S., & Xiao, D., (2006). Pcm/nano-graphite composite ...
  • Butala, V., & Stritih, U. (2009). Experimental investigation of pcm ...
  • Sioshansi, R., & Denholm, P. (2010). The value of concentrating ...
  • Wu, Y., Chen, C., Jia, Y., Wu, J., Huang, Y., ...
  • Lu, W., & Tassou, S. (2013). Characterization and experimental investigation ...
  • Oro, E., Miro, L., Farid, M. M., & Cabeza, L. ...
  • Oró, E., De Gracia, A., & Cabeza, L. F. (2013). ...
  • Oró, E., Cabeza, L. F., & Farid, M. M. (2013). ...
  • Devahastin, S., & Pitaksuriyarat, S. (2006). Use of latent heat ...
  • Bal, L., Sudhakar, P., Satya, S., & Naik, S., (2009). ...
  • Johnston, J. H., Grindrod, J. E., Dodds, M., & Schimitschek, ...
  • Lu, Y., Zhang, W., Yuan, P., Xue, M., Qu, Z., ...
  • Çakmak, G., & Yıldız, C. (2011). The drying kinetics of ...
  • Esakkimuthu, S., Hassabou, A. H., Palaniappan, C., Spinnler, M., Blumenberg, ...
  • Pérez-Masiá, R., López-Rubio, A., & Lagarón, J. M. (2013). Development ...
  • Perez‐Masia, R., Lopez‐Rubio, A., Fabra, M. J., & Lagaron, J. ...
  • Chalco-Sandoval, W., Fabra, M. J., López-Rubio, A., & Lagaron, J. ...
  • Omidyarjanki, N., Soltanizadeh, N., & Hamdami, N., (2016). Feasibility of ...
  • Jannatkhah, J., Ghaebi, H., & Najafi, B. (2017). Development and ...
  • Chalco-Sandoval, W., Fabra, M. J., López-Rubio, A., & Lagaron, J. ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 7,558
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی