بررسی میزان ترک شلتوک خشک شده توسط خشک کن دوار خورشیدی

برنج یکی از حیاتی ترین گیاهانی است که جهت استفاده از دانه آن کشت می شود و بعد از گندم جایگاه دوم را از نظر اهمیت و تولید در بین غلات دارد. رطوبت محصول در هنگام برداشت بالاتر از حد مناسب برای فراوری و انبار کردن است. بنابراین برای نگه داری طولانی مدت و انجام عملیات فراوری باید رطوبت آن را به زیر 14 درصد رساند. فرایند خشک کردن از جمله مراحل مهم و تاثیرگذار در فراوری پس از برداشت شلتوک است که در کیفیت تبدیل آن به برنج سفید و درصد ترک ایجاد شده در دانه موثر است. به منظور کاهش مصرف انرژی در فرایند خشک کردن شلتوک و ه مچنین از بین بردن اثرات سوء خشک کن های بستر ثابت موجود در کارخانه های شالیکوبی، یک دستگاه خشک کن دوار خورشیدی طراحی و ساخته شد. در این پژوهش اثر خشک کن دورار خورشیدی در کاهش رطوبت، و میزان ترک ایجاد شده در شلتوک رقم هاشمی و تاثیر سرعت هوا بر کاهش رطوبت آن مورد بررسی قرار گرفت. شلتوک ها در بازه ی دمایی 43 تا 46 درجه سلسیوس با خشک کن دوار خشک شدند. واکنش توسعه ترک در محصول با رطوبت های اولیه 11، 14 و 16 درصد بر پایه تر مورد بررسی قرار گرفت. برای کمی کردن ترک تنشی ایجاد شده در دانه های شلتوک از شاخص ترک تنشی (SCI) استفاده شد. نتایج آزمایشات انجام شده بر روی رقم هاشمی خشک شده با خشک کن دوار با رقم هاشمی خشک شده توسط خشک کن بستر ثابت مورد بررسی و مقایسه قرار گرفت و اختلاف چشمگیری در میزان ترک محصول نهایی خشک شده با خشک کن دوار مشاهده شد.

کلیدواژه ها:

برنج ، ترک تنشی ، خشک کن دوار شلتوک ، شلتوک