طراحی و ساخت یک مکانیسم انتقال و نوارساز خمیر در ماشین پخت نان سنگک

نان غذای پایه بسیاری از مردم کشورهای جهان را تشکیل داده است و روزانه قسمت عظیمی از انرژی، پروتئین و املاح معدنی راتامین می نماید. همانطور که دیده می شود تحقیقات داخلی در مورد فرایند انتقال خمیر نان بسیار کم انجام شده و دارای مشکلات از جملهبهداشتی و هزینه های اولیه است. بنابراین هدف از اجرای این پژوهش، طراحی مکانیسم مناسب برای انتقال خمیر نان سنگک بود. برایانتقال خمیر از یک هلیس با ابعاد کلی به ترتیب قطر و طول 10 * 50 سانتیمتر طراحی و ساخته شد. نتایج نشان داد، مکانیسم انتقال خمیرتوسط هلیس مناسب برای خمیر نان های ایرانی ازجمله نان سنگک بود زیرا که خمیر نان سنگک شلتر از بقیه خمیر نانها و حتی نان هایاروپایی است. دستگاه طراحیشده بسیاری از مکانیسم های خطرناک ازلحاظ ایمنی و مشکلات بهداشتی در خط پخت نان سنگکسامانه های مرسوم دربازار را حذف می کند.

کلیدواژه ها:

هلیس ، انتقال خمیر ، نان سنگک