کاربرد ازن در صنایع غذایی
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 4,758
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_522
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
ازن اکسیدان قوی و ماده ی ضدعفونی کننده نیرومندی است که به علت ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی که دارد و همچنین داشتن مزیت هایی چون ایمن بودن نسبت به سایر مواد ضدعفونی کننده موجود اخیرا کاربردهای زیادی در صنعت غذا پیدا کرده است خاصیت ضدمیکروبی آن روی طیف وسیعی از میکروارگانیسم ها به اثبات رسیده است دربعد صنعتی تولیدآن به وسیله ی uv ٚ corona discharge می باشد ازن بهعلت از هم پاشی سریع و تبدیل به اجزای سازنده هیچگونه بقایای مضری در محیط برجای نمی گذارد دراین مقاله استفاده از ازن درصنعت غذا مورد بحث قرار میگیرد.
کلیدواژه ها:
ازن - آنتی اکسیدان ، ضد میکروب
نویسندگان
فرنازسادات سیادتی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :