مقایسه برنج های ایرانی از نظر میزان فلزات سنگین

هر ساله میزان مرگ و میر ناشی از بیماری های منتج از آلاینده های مواد غذایی ، در کشورهای در حال توسعه در حال افزایش می باشد .با این نگرش ، بررسی سطوح آلاینده های برنج که یکی از اجزاء اصلی سبد غذایی مردم کشور و حدود 4/2 بیلیون نفر از جمعیت جهان است ، مورد توجه می باشد .هدف از این تحقیق ، بررسی برنج های ایرانی از نظر میزان فلزات سنگین ( سرب ، آرسنیک و کادمیوم ) بوده است . تعداد36 نمونه برنج ایرانی از 9 برند معروف موجود در بازار و از هر برند 4 نمونه به صورت تصادفی تهیه و پس از آماده سازی ، میزان فلزات سنگین آنها در آزمایشگاه به روش طیف سنجی جذب اتمی با استفاده از دستگاه ICP مدل Varian 735-Eمورد سنجش قرار گرفت. در مطالعه حاضر میانگین غلظت آرسنیک در برنج ها به ترتیب بیشترین و کمترین mg/kg 93/1 ( چمپا میداوود ) و mg/kg 27/1 ( چمپا شادگان ) بدست آمد. بیشترین میزان سرب مربوط به برنج چمپا بهبهان ( mg/kg17/0) و کمترین مقدار سرب صفر بود. مقدار کادمیوم در کلیه نمونه های برنج قابل تشخیص نبود بدین معنا که میزان آن کمتر از حد تشخیص دستگاه (mg/kg 015/0) بوده است .به طور کلی مقدار آرسنیک در تمام نمونه برنج ها بیش از حد مجاز بدست آمد. میزان سرب در 8 نوع برنج وضعیت بهتر از استاندارد و در محدوده مجاز می باشد ولی در برنج چمپا بهبهان میزان سرب بالاتر از حد مجاز بوده و و وضعیت چندان مطلوب نیست .نظر به اهمیت آلودگی مواد غذایی به فلزات سنگین لزوم پایش مداوم آنها در برنج های مصرفی و سایر مواد غذایی پر مصرف ( از جمله غلات و حبوبات ) در جامعه توصیه می گردد

کلیدواژه ها:

برنج های ایرانی ، سرب ، آرسنیک ، کادمیوم