بررسی اثر پوشش دوجزئی کیتوزان به همراه رزماری بر نگهداری ماهی قزل آلای رنگین کمان در دمای یخچال

در این پژوهش جهت بررسی اثر آنتی باکتریایی و آنتی اکسیدانی پوشش دوجزئی و خوراکی کیتوزان به همراه رزماری بر حفظ ویژگیهای کیفی و زمان ماندگاری ماهی قزل آالی رنگین کمان طی نگهداری در یخچال ابتدا در محلولهای پوششی تهیه شده توسط کیتوزان %1 و رزماری %1، به صورت مجزا و ترکیبی، غوطه ور و پس از خشک شدن، با کیسه های پلاستیکی بسته بندی و در دمای 4 درجه سانتیگراد قرار گرفتند. آزمونهای میکروبی شمارش باکتریهای هوازی مزوفیل )TVC(، شیمیایی TVN،TBA در روزهای صفر، 4، 8 و12 بر نمونه ها انجام شد. تیمار ترکیبی در نظر گرفته شده به طور معنیداری )P<0/05( سبب عدم افزایش مقادیر TVN(، )TBA در ماهیان تیمار شده نسبت به تیمار شاهد )بدون پوشش( شدند. همچنین تعداد کل باکتریها در طول دوره در تیمارهای دارای پوشش نسبت به تیمار شاهد )بدون پوشش( بهطور معنیداری )P<0/05( کمتر بود. پوشش با تیمار ترکیبی )رزماری-%1 کیتوزان)%1، کمترین تعداد باکتریهای هوازی مزوفیل را از خود نشان داد.

کلیدواژه ها:

قزل آلای رنگین کمان ، پوشش ترکیبی ، کیتوزان ، رزماری ، زمان ماندگاری