نسل چهارم شکلات، شکلات یاقوتی

بیان مساله: پروسه تولید و تاریخچه صنعت شکلات قدمت زیادی دارد. خواص بینظیر شکلات موجب شده است تا این خوردنی دلنشین و شیرین در سراسر جهان از محبوبیت خاصی برخوردار باشد. به طور کلی نوآوری در شکلات به دلیل ساختار پیچیده آن و چالش حفظ طعم و بافت سالها زمان میبرد. پس از موفقیت در کشف شکلات سفید که 80 سال پیش بود رونمایی از نسل چهارم شکلات مطرح شد. کار بر روی این نوع از شکلات از سالها قبل آغاز شده بود. در 5 سپتامبر 2017 در شانگهای چین در محفلی از این محصول رونمایی گردید و به عنوان چهارمین نوع شکلات پس از شکلات تلخ، شیری و سفید به بازار عرضه گردید.هدف پژوهش: هدف از این پژوهش معرفی جدیدترین نوع شکلات میباشد.یافته ها و نتیجه گیری: این محصول که شکلات یاقوتی نام گرفته دارای طعم و رنگ خاصی است که از دانه های کاکائوی یاقوتی تهیه میشود. این رنگ صورتی جذاب کاملا طبیعی (صورتی- شیری)، بدون رنگ یا طعم دهنده مصنوعی و افزودنی است. در رابطه با طعم این شکلات، اتفاق نظر جمعی بین مصرف کنندگان معمولی و ماهر شکلات وجود دارد و آن اینکه، طعم شکلات یاقوتی کاملا متفاوت از سایر انواع شکلات است و تشخیص اکثریت آنها، طعمی مشابه طعم خانواده توت و یک طعم نسبتا ترش و اسیدی در پایان بود. طراحی شکلات یاقوتی از بزرگترین موفقیتها در زمینه تولید شکلات میباشد که دارای پتانسیل بالایی در جهت کسب رضایت مصرف کنندگان میباشد . این طرح موفق به کسب چندین جایزه بین المللی شده است. صنعت شکلات کشور نیز میتواند از این ایده برای تولید این نوع شکلات بهره بگیرد.

کلیدواژه ها:

شکلات ، شکلات یاقوتی ، کاکائو