استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی زرشک با کمک امواج فراصوت: بررسی آزمایشگاهی، مدلسازی و بهینه سازی فرایند
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI26_725
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 404
نویسندگان
دانشجوی دکتری،گروه مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قوچان، قوچان، ایران
دانشجوی دکتری،گروه مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد تهران جنوب، تهران، ایران
استادیار،گروه مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قوچان، قوچان، ایران
چکیده
آنتی اکسیدان ها نقش مهمی در حفاظت بافت ها در مقابل اثرات اکسید کنندگی رادیکال های آزاد در بدن ایفا میکنند.از آنجایی که زرشک حاوی مقادیر قابل ملاحظه ای آنتوسیانین و آنتی اکسیدان می باشد، لذا در اینپژوهش، استخراج عصاره زرشک توسط حلال آب با بکارگیری فناوری نویت امواج فراصوت انجام گرفت. در این راستا،اثر عوامل موثر بر فرایند استخراج (دما و زمان استخراج فراصوت) مورد ارزیابی قرار گرفت. ترکیبات آنتی اکسیدانیموجود درعصاره استخراج شده باپنج آزمون مختلف (غلات آنتو سیانین، میزان بازده استخراج، قدرت احیاکنندگیآهن، مقدار ترکیبات فنولی کل و قدرت مهار رادیکال آزاد DPPH) اندازه گیری شد. بر مبنای نتایج حاصل ازپیاده سازی هر 5 آزمون مشخص گردید پرتودهی به مدت زمان 30 دقیقه تحت دمای 65˚C منجر به دستیابی به بالاتریت راندمان می گردد. در ادامه با بکارگیری مدل های چند جمله ای جهت پیش بینی نتایج هر آزمون بهمدلسازی فرایند پرداخته شد که نتایج حاکی از انطباق مناسب مدل های ارایه شده با نتایج آزمایشگاهی بود.کلیدواژه ها
ترکیبات آنتی اکسیدانی، امواج فراصوت، زرشک، مدلسازی، بهینه سازیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.