استخراج ترکیبات زیست فعال پیاز زعفران و بررسی خواص آنتی اکسیدانی آن

سال انتشار: 1398
محل انتشار: سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
کد COI اختصاصی: NCFOODI26_320
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 613

نویسندگان

استادیار بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، AREEO ، مشهد، ایران

چکیده

همه ساله مقادیر زیادی پیاز زعفران تولید می شود که بخشی به مصرف کشت مجدد و بخش عمده آن بدون استفاده به هدر می رود یا به مصرف خوراک دام می رسد. پیاز زعفران حاوی ترکیبات زیست فعال با ارزشی است که استخراج آنها با بالاترین راندمان و کیفیت هدف این تحقیق می باشد. در این تحقیق ابتدا مقدار لازم، ضایعات پیاز زعفران تهیه، خشک و کاملا آسیبا گردید. عملیات استخراج عصاره با استفاده از حلال (متانول 80 درصد، اتانول 80 درصد و آب) انجام شد. سپس عصاره های حاصل، حلال زدایی و خشک شدند. در هر مورد راندمان استخراج، میزان ترکیبات فنلی، قدرت احیا کنندگی آهن III و قدرت گیرندگی رادیکال آزاد تعیین شدند. این پروژه بر اساس طرح کاملا تصادفی در سه تکرار و مقایسات میانگین به روش دانکن انجام شد. نتایج نشان دادند نمونه استخراج شده با حلال اتانول دارای بیشترین ترکیبات فنلی (85/84mg/ml)، قدرت مهارکنندگی آهن (594/74μmol/ml) و گیرندگی رادیکال (59/42 درصد) بود.

کلیدواژه ها

استخراج با حلال، ترکیبات فنلی، راندمان استخراج، قدرت مهار کنندگی آهن، قدرت گیرندگی رادیکال

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.