خواص آنتی اکسیدانی آب آلبالو در شرایط نور و تاریکی در دمای محیط
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI26_054
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 288
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی، گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی تهران , تهران ، ایران- مرکز پژوهش های علمی دانشجویان، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران
دانش آموخته کارشناسی علوم و صنایع غذایی گرایش کنترل کیفی و بهداشتی ، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران- مرکز پژوهش های علمی دانشجویان، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران
دانش آموخته کارشناسی علوم و صنایع غذایی گرایش کنترل کیفی و بهداشتی ، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران
چکیده
آلبالو از مهمترین محصولات کشاورزی در ایران است و سرشار از خواص آنتی اکسیدانی و فنولی می باشد. این ترکیباتباعث جلوگیری از استرس اکسیداتیو و بسیاری از بیماری ها می شود. در این مطالعه مقدار ترکیبات فنولی و آنتیاکسیدانی آلبالو در 8 روز روشنایی و 7 روز تاریکی بررسی شد. در این پژوهش، مقداری آلبالو به صورت تصادفی ازمیوه و تره بار تهران جمع آوری شد و به آزمایشگاه مواد غذایی منتقل گردید. سپس عصاره آن را استخراج کرده وتوسط دستگاه اسپکتروفتومتر مقدار خواص آنتی اکسیدانی و فلاونوئیدی هر 24 ساعت یکبار در طول 8 روز اندازهگیری شد. آنالیز داده ها توسط نرم افزار SPSS با ورژن 16 محاسبه گردید. تحقیقات نشان داد که خواص آنتیاکسیدانی عصاره آلبالو در روشنایی و تاریکی به ترتیب 1.96 و 2.13 بود و خواص فلاونوئیدی در روشنایی و تاریکیبه ترتیب 0.15 و 0.16 اندازه گیری شد. نتایج حاکی از آن است که خواص آنتی اکسیدانی عصاره آلبالو نسبت بهشرایط روشنایی حساس بوده و اختلاف معنی داری مشاهده شد (0.05> ). خواص فلاونوئیدی هم در شرایط روشناییبه مقدار ناچیزی کاهش پیدا کرده اما اختلاف معنی داری مشاهده نشد (< 0.05).کلیدواژه ها
میوه، فلاونوئید، شرایط محیطیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.