باکتریهای اسیدلاکتیک و تولید مواد ضدمیکروبی

باکتریهای اسید لاکتیک به باکتریهایی اطلاق می شود که قادرند از تخمیرقند تولید اسید لاکتیک کنند لاکتوباسلویس ها از مهمترین محسوب می شوند این باکتری جزء فلور نرمال روده دستگاه تناسلی زنان و دهان می باشد و در مواد لبنی ، گوشت و سطح برگ گیاهان نیز یافت می شود لاکتوباسیلوس هاجزء باکتریهای پروبیوتیک نیز بشمار میروند پروبیوتیک ها مکملهای غذایی هستند که بر میزبان تاثیرات سودمند دارند و به تعادل فلور میکروبی روده کمک می کنند. تحقیقات متعددی نشان میدهند این باکتری ها نقش ضد میکروبی خوبی از خود نشان میدهند. و علاوه بر نقش ضدمیکروبی در فعالیتهای ضد سرطانی و ضد موتاسیونی ، بهبود متابولیسم لاکتوز کم کردن ابتلا به زخم معده کاهش اسهال کاهش اثرات آنتی بیوتیکی ، افزایش جذب عناصر و ویتامین ها، کاهش عفونتهای ادراری و التهاب روده کاهش میزان کلسترول و آلرژی نیز نقش دارند.

کلیدواژه ها:

لاکتوباسیلوس ، باکتریوسین ، باکتریهای بیماریزا