مطالعه خاصیت ضد قارچی اسانس زنیان (Trachyspermum sp.)در مقابل Rhizopus stolonifers

خاصیت ضد قارچی بسیاری از اسانسها در مطالعات مختلف اثبات شده است. امروزه استفاده از اسانسها در پوششهای مواد خوراکی برای کاهش میزان خسارت وارده به واسطه قارچها به عنوان یک راهکار منطقی در نقاط مختلف دنیا، در حال انجام است. اسانس گیاه زنیان دارای ترکیبات مختلفی است که جز اصلی آن ماده تیمول (Thymol) است. قارچ Rhizopus stolonifers یکی از عوامل ایجاد پوسیدگی مواد غذایی مانند نان و میوه هایی مانند توتفرنگی است. برای مطالعه خاصیت ضد قارچی اسانس زنیان علیه R. stolonifers از چهار تیمار در قالب طرح کاملا تصادفی در سه تکرار استفاده شد. تیمارها شامل کشت قارچ بر روی محیط کشت سیب زمینی دکستروز آگار (PDA) حاوی اسانس زنیان در غلظتهای 100، 125، 150 و 175 میکرولیتر در لیتر به روش اختلاط با محیط کشت بود. قارچ رشد کرده به طور جداگانه بر روی محیط کشت فاقد اسانس به عنوان شاهد در نظر گرفته شد. پس از رشد کامل قارچ R. stolonifers در تشتک کشت شاهد، میزان رشد شعاعی قارچ در تیمارها اندازه گیری شد. غلظتهای 125 میکرو لیتر در لیتر و بالاتر از آن به طور کامل مانع از رشد قارچ شدند و حداقل غلظت کشنده (MFC) برای قارچ 125 R. stolonifers میکرو لیتر در لیتر تعیین گردید. غلظت 115 میکرو لیتر در لیتر حداقل غلظت بازدارنده از رشد (MIC) که توانسته بود مانع از رشد قارچ R. stolonifers به میزان بالای %90 بر روی محیط کشت شود، تعیین گردید. نتایج بیانگر خاصیت ضد قارچی اسانس زنیان علیه قارچ R. stolonifers است. میتوان از اسانس زنیان در پوشش مواد خوراکی مانند نان و یا در بسته بندی میوه ها برای افزایش طول عمر مواد غذایی بهره برد.