ارزیابی اقدامات پدافند غیرعامل در کاهش آلودگی به سالمونلا در لاشه طیور کشتارگاه های صنعتی استان تهران

یکی از حوزه های پدافند زیستی، حوزه تهدیدات دام و طیور است و ارزیابی مخاطرات میکروب های بیماری زا منتقل شده از مواد غذایی ازجمله سالمونلا، دارای اهمیت بالایی است. گوشت مرغ، فرآورده مناسبی برای انتقال آلودگی این بیماری به مصرف کنندگان بوده و به عنوان مخزن سالمونلا محسوب می شود. هدف از این مطالعه، کاهش آلودگی سالمونلایی در لاشه های طیور بود که با تغییر در تولید و فراوری اتفاق افتاد. در این مطالعه طی سال های 1393-1396، از 383 قطعه طیور، به صورت تصادفی نمونه گیری شد. پس از مراحل خالص سازی و جداسازی کشت های مشکوک، سالمونلاهای جداشده به وسیله آزمایش های بیوشیمیایی، سرولوژیکی وPCR  تائید شدند. از مجموع نمونه ها، تعداد 15مورد، ازنظر آلودگی به سالمونلا مثبت بودند. با اعمال دستورالعمل های سازمان دامپزشکی کشور، میزان آلودگی به شدت کاهش یافت.کاهش آلودگی های سالمونلایی، در قطعه های طیور، ناشی از کنترل بهداشتی، بسته بندی و شناسنامه دار کردن لاشه مرغ ها در کشتارگاه های صنعتی است. عدم رعایت عمدی و غیرعمدی مباحث بهداشتی در زنجیره تولید تا مصرف مرغ ها خسارت جبران ناپذیری را تحمیل خواهد نمود.

کلیدواژه ها:

سالمونلا ، پدافند زیستی ، PCR