اثرات پرتوتابی مایکروویو در زمان های مختلف بر فراسنجه های تولید گاز تفاله ی سیب درشرایط آزمایشگاهی

این آزمایش به منظور بررسی اثرات پرتوتابی مایکروویو در زمان های مختلف بر فراسنجه های تولید گاز تفاله ی سیب در شرایط آزمایشگاهی انجام شد. برای این منظور تفاله ی سیب خشک شده و آسیاب شده با آسیاب دارای الک 1 میلی متری با قدرت 900 وات در زمان های 2، 4 و 6 دقیقه پرتوتابی شدند. برای اندازه گیری میزان گاز تولیدی، 500 میلی گرم از نمونه های آسیاب شده در شیشه های مخصوص 100 میلی لیتری ریخته شد و آزمایش دوبار به صورت مجزا در دو روز مختلف که یکبار تا 24 ساعت و یکبار تا 120 ساعت انجام شد. میزان گاز تولیدی در ساعات، 10، 8، 6، 4، 2، 120، 96، 72، 48، 24، 12 و پس از انکوباسیون قرائت و ثبت شد. حجم گاز تولیدی در شیشه های حاوی نمونه ماده ی خوراکی در هر زمان توسط رابطه ی V=(Vt-Vb)×100/W تصحیح گردید. برای برازش داده های تولید گاز از معادله ی ((P=a+b(l-e(-ct استفاده شد. نتایج آزمایش نشان داد که نتایج نشان دادند که پرتوتابی مایکروویو می تواند فراسنجه های تولید گاز تفاله ی سیب را تغییر دهد که در نتیجه ی تغییر در قابلیت تخمیر تفاله ی سیب در حضور میکروارگانیسم ها باشد. این تیمار حرارتی با کاهش نرخ تخمیر در تفاله ی سیب می تواند اثرات سوء ناشی از تخمیر را در شکمبه تعدیل نماید. با توجه به اینکه پرتوتابی مایکروویو به مدت 2 و 4 دقیقه اثرات مشابهی را در کاهش نرخ تخمیر تفاله ی سیب نسبت به شاهد داشته اند، لذا از لحاظ تغذیه ای و اقتصادی (صرف انرژی و وقت و هزینه) پیشنهاد می گردد که فرآوری 2 در مقابل 4 و 6 دقیقه مطلوب باشد.

کلیدواژه ها:

تفاله ی سیب ، تفاله ی پوره ی سیب ، ارزش غذایی ، تولید گاز