ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی اثر ترکیبات پلاستیکی بر طعم و زمان ماندگاری شیر پاستوریزه و فرا پاستوریزه

سال انتشار: 1391
کد COI مقاله: JR_STP-3-10_002
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 132
فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 14 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر ترکیبات پلاستیکی بر طعم و زمان ماندگاری شیر پاستوریزه و فرا پاستوریزه

چکیده مقاله:

شیر ترکیبی مایع است که در کلیه مراحل حمل و نقل نیاز به ظرف دارد. نخستین رشد معنی دار بسته بندی شیر در اواخر قرن 19 ایجاد شد. تغییرات طعمی و زمان ماندگاری شیر پاستوریزه و فراپاستوریزه تحت تاثیر شرایط فرایند، مواد بسته بندی و رشد میکروبی هستند. بد طعمی عاملی تاثیرگذار بر کاهش مصرف سرانه شیر می باشد. گسترش بدطعمی به درصد چربی شیر، نفوذ نور و اکسیژن، اندازه و جنس بسته بندی بستگی دارد. بطری های پلی اتیلن ترفتالات شفاف برای شیر پاستوریزه که سریع تر مصرف می شود، مناسب ولی برای شیر فراپاستوریزه مناسب نیستند؛ اما در صورت ایجاد خواص ممانعت کنندگی کافی در برابر نور در آن­ها به منظور جلوگیری از بدطعمی اکسیداسیون نوری برای نگهداری طولانی مدت شیر مناسب می باشند. پوشش های چندلایه با خاصیت ممانعت کنندگی برای بسته بندی شیر پاستوریزه و فراپاستوریزه مناسب هستند که قابلیت حفظ طعم طبیعی شیر را دارند، از جمله:(پلی اتیلن با دانسیته پایینLDPE/ مقوا/ پلی اتیلن با دانسیته پایین/ پلی پروپیلنPP، پلی اتیلن با دانسیته پایین/ مقوا/ پلی اتیلن با دانسیته پایین/ اتیلن وینیل الکلEVOH/ پلی اتیلن با دانسیته پایین و پلی اتیلن/ مقوا/ پلی اتیلنPE/ آلومینیوم/ پلی اتیلن). مقوای مورد استفاده باید مناسب برای بسته بندی شیر و دارای خاصیت ممانعت کنندگی مطلوب باشد. بسته بندی انعطاف پذیر نیز از طریق فرایند کواکستروژن محصول را در طی حمل و نقل، عرضه و نگهداری محافظت می کند؛ این بسته بندی ها حاصل اتصال دو لایه یا بیشتر به شبکه چند لایه هستند. پلی اتیلن با دانسیته پایین خطی یا ترکیب آن با پلی اتیلن با دانسیته پایین جهت کیسه با قابلیت دوخت حرارتی در شیر به کار می روند. در صورت نیاز به ممانعت کنندگی بالا در برابر اکسیژن به منظور دستیابی به زمان ماندگاری طولانی مدت از کیسه های پلی آمید استفاده می شود.

کلیدواژه ها:

شیر پاستوریزه و فراپاستوریزه, طعم, بسته بندی, پلاستیک و زمان ماندگاری

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/928741/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
فیضی، سمیرا و صداقت، ناصر،1391،بررسی اثر ترکیبات پلاستیکی بر طعم و زمان ماندگاری شیر پاستوریزه و فرا پاستوریزه،،،،،https://civilica.com/doc/928741

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1391، فیضی، سمیرا؛ ناصر صداقت)
برای بار دوم به بعد: (1391، فیضی؛ صداقت)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی