ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

کاربرد اسید سیتریک در ایجاد اتصالات عرضی در فیلم نشاسته

سال انتشار: 1395
کد COI مقاله: JR_STP-7-25_002
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 103
نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله کاربرد اسید سیتریک در ایجاد اتصالات عرضی در فیلم نشاسته

نسیم خورشیدیان - دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
مهدی فرهودی - دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
مجتبی یوسفی اصلی - دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
سیده معصومه عرب - دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی

چکیده مقاله:

تولید فیلم­های خوراکی با ویژگی­های مکانیکی و نفوذ­پذیری مناسب، به عنوان یکی از فناوری­های بالقوه که می­تواند موجب کاهش از دست رفتن رطوبت، محدود نمودن جذب اکسیژن و کاهش مهاجرت لیپیدها در ماده غذایی شود، بسیار مورد توجه قرار گرفته است. نشاسته از مهم­ترین پلیمرهای پلی­ساکاریدی است که به دلیل دارا بودن خلوص بالا، قیمت پایین، زیست تخریب­پذیر بودن، توانایی ایجاد فیلمی با قابلیت کشش مناسب و ممانعت­کنندگی خوب نسبت به گازها بسیار مورد توجه است. با این وجود فیلم­های حاصل از نشاسته ممانعت­کنندگی ضعیفی نسبت به رطوبت و حساسیت بالایی به آب دارند. ایجاد اتصالات عرضی یک روش معمول برای بهبود عملکرد نشاسته است. با توجه به سمیت مواد شیمیایی ایجاد­کننده اتصالات عرضی، توجه زیادی به استفاده از اسیدهای آلی شده است. اسید سیتریک با یک گروه هیدروکسیل و سه گروه کربوکسیل، اصلی­ترین اسید آلی در ایجاد پیوند عرضی است. در این مقاله مروری، ویژگی فیلم­های خوراکی حاصل از نشاسته که با اسید سیتریک اتصال عرضی داده شده­اند، مورد بررسی قرار می­گیرد.

کلیدواژه ها:

نشاسته, فیلم خوراکی, اسید سیتریک, اتصال عرضی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/928637/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
خورشیدیان، نسیم و فرهودی، مهدی و یوسفی اصلی، مجتبی و عرب، سیده معصومه،1395،کاربرد اسید سیتریک در ایجاد اتصالات عرضی در فیلم نشاسته،،،،،https://civilica.com/doc/928637

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، خورشیدیان، نسیم؛ مهدی فرهودی و مجتبی یوسفی اصلی و سیده معصومه عرب)
برای بار دوم به بعد: (1395، خورشیدیان؛ فرهودی و یوسفی اصلی و عرب)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • Ghanbarzadeh, B., Musavi, M., Oromiehie, A., Rezayi, K., Rad, E. ...
  • Bertuzzi, M., Armada, M., & Gottifredi, J. (2007). Physicochemical characterization ...
  • Talja, R. A., Helen, H., Roos, Y. H., & Jouppila, ...
  • Seker, M., & Hanna, M. A. (2006). Sodium hydroxide and ...
  • Šimkovic, I., Hricovı́ni, M., Mendichi, R., & van Soest, J. ...
  • Wattanachant, S., Muhammad, K., Hashim, D. M., & Rahman, R. ...
  • Eswaranandam, S., Hettiarachchy, N. S., & Meullenet, J. F. (2006). ...
  • Thiebaud, S., Aburto, J., Alric, I., Borredon, E., Bikiaris, D., ...
  • Shi, R., Zhang, Z., Liu, Q., Han, Y., Zhang, L., ...
  • Hirashima, M., Takahashi, R., & Nishinari, K. (2004). Effects of ...
  • Yang, J., Webb, A. R., & Ameer, G. A. (2004). ...
  • Carvalho, A. J., Zambon, M. D., da Silva Curvelo, A. ...
  • Wing, R. E. (1996). Starch citrate: preparation and ion exchange ...
  • Menzel, C., Olsson, E., Plivelic, T. S., Andersson, R., Johansson, ...
  • Reddy, N., & Yang, Y. (2010). Citric acid cross-linking of ...
  • Shi, R., Bi, J., Zhang, Z., Zhu, A., Chen, D., ...
  • Olivato, J., Grossmann, M., Bilck, A., & Yamashita, F. (2012). ...
  • Ghanbarzadeh, B., Almasi, H., & Entezami, A. A. (2011). Improving ...
  • Ma, X., Chang, P. R., Yu, J., & Stumborg, M. ...
  • Olsson, E., Hedenqvist, M. S., Johansson, C., & Järnström, L. ...
  • Sreedhar, B., Sairam, M., Chattopadhyay, D., Rathnam, P., & Rao, ...
  • Ning, W., Jiugao, Y., Xiaofei, M., & Ying, W. (2007). ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی