جنبه های قانونی و ایمنی کاربرد بسته بندی فعال و هوشمند در صنعت غذا
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 487
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_STP-7-26_007
تاریخ نمایه سازی: 26 شهریور 1398
چکیده مقاله:
بکارگیری فناوری بسته بندی فعال و هوشمند علاوه بر به تاخیر انداختن اثرات نامطلوب محیطی بر مواد غذایی، مکانیسمی پویا را در نگهداری محصول به کار میگیرد. این فناوری بر اثرات متقابل بین پوشش با ماده غذایی و یا محیط پیرامون آن، به منظور بهبود کیفیت و ایمنی ماده غذایی پایهریزی شده است که در برگیرنده مواردی مانند تاخیر اکسیداسیون، کنترل شدت نفس، سرعت رشد میکروبی و مهاجرت رطوبت میباشد. جاذب های اکسیژن، آزاد کننده های دی اکسید کربن، جاذبهای بو، حذفکننده های اتیلن و آزاد کننده عطر، مثال هایی از بستهبندی های فعال بوده، در حالی که شاخص های زمان- دما، شاخص رسیدگی، حسگرهای زیستی و شناساگرهای امواج رادیویی، مثال هایی از بستهبندهای هوشمند میباشند. با توجه به برقراری اثرات متقابل بین بستهبندی و مواد غذایی و/ یا محیط پیرامون آن، مهاجرت مواد فعال می تواند بیانگر یک نگرانی در خصوص ایمنی مواد غذایی بستهبندی شده با این فنآوریها باشد. از این رو، تاکنون مقررات و قوانین مختلفی نظیر: مقررات/EC 2004/1935 با مفاد و اصلاحیه آن در خصوص مواد در تماس با ماده غذایی و به طور کاملتر مقررات /EC2009/450 برای استفاده صحیح، ایمنی و هم چنین بازاریابی بسته بندی های فعال و هوشمند تنظیم شدهاند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
آرزو عباسی
مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
حامد مهدویان مهر
مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
ناصر صداقت
گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :