ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

کاربردهای نوین بسته بندی های خوراکی برای میوه ها و سبزی های تازه و قابلیت های آنها به عنوان حامل مواد فعال

محل انتشار: فصلنامه علوم و فنون بسته بندی، دوره: 8، شماره: 32
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 305

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/928599

شناسه ملی سند علمی:

JR_STP-8-32_004

تاریخ نمایه سازی: 26 شهریور 1398

چکیده مقاله:

میوه­ها و سبزی­های تازه، قسمت اصلی یک رژیم غذایی سالم را تشکیل می­دهند. نگهداری میوه­ها و سبزی­های تازه با کیفیت بالا برای مدت طولانی کار پیچیده­ای است. در سال­های اخیر، گروه­های پژوهشی، بسته­بندی خوراکی را به عنوان جایگزین مناسبی برای روش­های بسته­بندی سنتی مورد تایید قرار داده­اند. در این مقاله مروری، فیلم­ها و پوشش­های خوراکی و کاربردهای جدید آنها به عنوان بسته­بندی­های خوراکی برای میوه­ها و سبزی­های تازه بررسی می­شود. همچنین، این مقاله، قابلیت فیلم­ها و پوشش­های خوراکی را به عنوان حامل مواد فعال، مورد بحث قرار می­دهد. اضافه نمودن برخی از مواد افزودنی یا ترکیبات فعال مانند: مواد ضد­میکروبی، بهبود­دهنده­های بافت، مواد ضد­قهوه­ای شدن، مواد رنگ دهنده، بهبود­دهنده­های عطر و طعم، مواد ضد اکسیدان و مواد مغذی به فیلم­ها و پوشش­های خوراکی می­تواند موجب ثبات در برابر میکروب­ها ، حفظ کیفیت حسی و ارزش تغذیه­ای میوه­ها و سبزی­های پوشش داده شده گردد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

غلامرضا مصباحی

عضو هیات علمی (استادیار، کارشناش ارشد) بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Janjarasskul, T. )2017(. Edible films and coatings for fresh minimally ...
  • Perez-Gago, M.B. and Rhim, J.W. )2014(. Edible coating and film ...
  • Peretto, G., Du, W.X., Avena-Bustillos, R.J., Berrios, J.D.J., Sambo, P. ...
  • Coma, V., Martial-Gros, A., Garreau, S., Copinet, A., Salin, F. ...
  • Lopez de Lacey, A., Lopez-Caballero, M., Gomez-Estaca, J., Gomez-Guillen, M. ...
  • Ducamp-Collin, M.N., Ramarson, H., Lebrun, M., Self, G. and Reynes, ...
  • Bai, J. and Plotto, A. )2012(. Coatings for fresh fruits ...
  • Olivas, G.I., Rodriguez, J.J. and Barbosa-Canovas, G.V. )2003(. Edible coatings ...
  • Garcia, L.C., Pereira, L.M., Sarantopoulos, L., Claire, I.G. and Hubinger, ...
  • Espitia, P.J.P., Du, W.X., Avena-Bustillos, R.J., Soares, N.F. and McHugh, ...
  • Davila-Aviña, J.E., Villa-Rodriguez, J.A., Villegas-Ochoa, M.A., Tortoledo-Ortiz, O., Olivas, G.I., ...
  • Xiao, C., Zhu, L., Luo, W., Song, X. and Deng, ...
  • An, J., Zhang, M., Wang, S. and Tang, J. )2008(. ...
  • Robles-Sanchez, R.M., Rojas-Graü, M.A., Odriozola-Serrano, I., Gonzalez-Aguilar, G. and Martin-Belloso, ...
  • Ali, A., Maqbool, M., Alderson, P. and Zahid, N. (2012). ...
  • Hamzah, H.M., Osman, A., Tan, C.P. and Mohamad Ghazali, F. ...
  • Diaz-Mula, H.M., Serrano, M. and Valero, D. )2012(. Alginate coatings ...
  • Ayala-Zavala, J.F., Silva-Espinoza, B.A., Cruz-Valenzuela, M.R., Leyva, J.M., Ortega-Ramirez, L.A., ...
  • Azarakhsh, N., Osman, A., Ghazali, H.M., Tan, C.P. and Mohd ...
  • Mantilla, N., Castell-Perez, M.E., Gomes, C. and Moreira, R.G. )2013(. ...
  • Bisen, A., Pandey, S.K. and Patel, N. )2012(. Effect of ...
  • Jiang, T. )2013(. Effect of alginate coating on physicochemical and ...
  • Contreras-Oliva, A., Rojas-Argudo, C. and Perez-Gago, M.B. )2012(. Effect of ...
  • Hussain, P.R., Dar, M.A. and Wani, A.M. )2012(. Effect of ...
  • Shin, Y.-J., Song, H.-Y. and Song, K.B. )2012(. Effect of ...
  • Perez-Gallardo, A., Mattinson, S.D., Lazcano-Peralta, A., Fellman, J.K., Barbosa-Canovas, G., ...
  • Ghasemnezhad, M., Zareh, S., Rassa, M. and Sajedi, R.H. )2013(. ...
  • Oms-Oliu, G., Soliva-Fortuny, R. and Martin-Belloso, O. )2008(. Using polysaccharide-based ...
  • Poverenov, E., Danino, S., Horev, B., Granit, R., Vinokur, Y. ...
  • Geraldine, R.M., Soares, N.F.-F., Botrel, D.A. and Almeida-Gonçalves, L. )2008(. ...
  • Sothornvit, R. and Tangworakit, P. )2013(. Effect of edible coating ...
  • Mohebbi, M., Ansarifar, E., Hasanpour, N. and Amiryousefi, M.R. )2012(. ...
  • Das, D.K., Dutta, H. and Mahanta, C.L. )2013(. Development of ...
  • Mei, Y., Zhao, Y., Yang, J. and Furr, H.C. )2002(. ...
  • Lai, T.Y., Chen, C.H. and Lai, L.S. )2013(. Effects of ...
  • Qiu, M., Jiang, H., Ren, G., Huang, J. and Wang, ...
  • Alvarez, M.V., Ponce, A.G. and Moreira, M.R. )2013(. Antimicrobial efficiency ...
  • Jiang, Z.L., Wang, A.L., Li, X.H., Zhu, M.P. and Wang, ...
  • Chien, P.-J., Sheu, F. and Yang, F.-H. )2007(. Effects of ...
    • نمایش کامل مراجع