بررسی آمین های بیوژن ماهی شیربت نگهداری شده در یخ
- سال انتشار: 1388
- محل انتشار: اولین کنگره ملی علوم آزمایشگاهی دامپزشکی
- کد COI اختصاصی: VETLAB01_058
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 406
نویسندگان
دانشکده دامبزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز
دانشکده دامبزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز
دانشکده دامبزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز
دانشکده دامبزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز
چکیده
هدف: جهت شناخت دقیق ماده خام اولیه و تغییرات آن در طول صید، جابجایی ، آماده سازی، فرآوری و استفاده بهینه از مواد غذایی دریایی در صنعت آبزیان، آشنایی با میکروبیولوژی، بیوشیمیایی و شیمی مواد غذایی و سایر اصول تکنولوژی و نگهداری و بسته بندی مواد بسیار مهم می باشد. در این تحقیق به مطالعه تغییرات آمین های بیوژن در طی نگهداری ماهی شیربت که از ماهیان مصرفی جنوب کشور می باشد پرداخته ایم . مواد و روش کار: . جهت انجام این تحقیق به 21 ماهی شیربت نیاز بود.ماهی ها در یونولیت حاوی یخ قرارگرفته و روی آن لایه های متفاوتی از پودر یخ و ماهی به نسبت 1 به 1 قرار گرفت . درجه حرارت یونولیت نیز متناوبا اندازه گیری می شد تا در دمای ثابتی قرار گیرد.آزمون شیمایی به طور منظم در فواصل روزهای 0، 3، 6، 9، 12، 15 و 18 صورت گرفت . جهت هر آزمون، تعداد 3 ماهی به صورت کاملا تصادفی انتخاب شدند و پس از انجام مراحل استخراج و مشتق سازی عصاره به دست آمده از دستگاه HPLC جهت اندازه گیری آمین های هیستامین ،پوترسین و تیرامین استفاده شد. نتایج و بحث : پوترسین و تیرامین در طول دوره نگهداری روند افزایشی داشته اما هیستامین در ابتدا افزایش و سپس در روز 15 کاهش داشته است . آمین عمده در این تحقیق پوترسین بوده(ضریب همبستگی آن با زمان 0/90= r می باشد) که می تواند شاخص مناسبی جهت ارزیابی زمان ماندگاری ماهی شیربت در یخ باشد. در بسیاری از تحقیقات صورت گرفته پوترسین آمین عمده است که مقادیر آن بسیار نزدیک به مقادیر بدست آمده در این تحقیق می باشد.آمین های بیوژن توسط کیتیری و همکاران در ماهی قزل آلای رنگین کمان کامل و فیله شده در سال 2004، همچنین در در ماهی هامور دریای مدیترانه (D.labrax) توسط پالئولوگوس و همکاران در سال 2004 مورد بررسی قرار گرفتن و آمین پوترسین به عنوان عمده ترین آمین تشکیل شده شناسایی شد. در مطالعه رودریگز و همکاران در سال 1999 پوترسین (میزان 5 میکروگرم در گرم) را به عنوان نشانه اولیه فرایند خود هضمی در عضلات ماهی ذکر کردند.کلیدواژه ها
HPLC، بوترسین ، تیرامین ، هیستامین ، ماهی شیربتمقالات مرتبط جدید
- دانش بوم شناختی سنتی گالش های مازندران در ارتباط با حفاظت از درختان و درختچه -های جنگل های هیرکانی (مطالعه موردی منطقه لفور)
- بررسی اثر ضدباکتریایی دو محصول اسیدیفایر داخلی و خارجی بر روی برخی باکتریهای بیماریزای طیور
- تعیین غلظت عناصر معدنی پرنیاز و کم نیاز در مایع شکمبه ریز کپسوله شده با هیدروکلوئیدهای آلژینات سدیم و کیتوزان
- بررسی امکان کاربرد میکروگانیسم های پروبیوتیک در جیره غذایی به منظور افزایش راندمان تولید در کارگاه های تکثیر و پرورش ماهیان زینتی
- بررسی اثر ضدویروسی عصاره متانولی سرخارگل در کنترل ویروسVZV
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.