گیاه آگاو به عنوان یک جزء غذایی جدید سلامتی بخش

سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 936

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

CONFMT02_220

تاریخ نمایه سازی: 5 تیر 1398

چکیده مقاله:

در حال حاضر، اجزاء غذایی که افزون بر ارزش تغذیه ای، اثرات سلامتی بخشی برای مصرف کننده داشته باشند بسیر مورد توجه پژوهشگران قرار گرفته اند. بر این اساس، گیاهان از نوع آگاو را می توان به عنوان یک منبع جدید اجزاء غذایی سلامتی بخش معرفی کرد. گیاه آگاو با نام های انگلیسی Tequila weed ، Weber Blue Agave ، Blue Agave و Tequila Agave ، یکی از گیاهان بومی و زراعی مهم صنعتی در مکزیک است؛ که بالغ بر 200 گونه از ایم گیاه شناخته شده است. مهم ترین گونه های این گیاه Agave tequilana و Agave americana می باشد و به خانواده آگاواسه تعلق دارد. گیاهان از نوع آگاو منبع با ارزشی از ترکیبات تغذیه ای محسوب می شوند. و برخی از فعالیت های زیستی نظیر ضد باکتریایی، ضد اکسیدانی و ضد التهابی به این گیاه نسبت داده شده است. در این مقاله مروری به برخی از ترکیبات زیستی و کاربردهای این گیاه به اختصار اشاره شده است.

نویسندگان

ملیکا فرزانه

دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم و صناعی غذایی، واحد شهر قدس، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

وجیهه فدائی نوغانی

دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد شهرقدس، دانشگاه آزاد اسلامی، ایران

حسن گندمی نصرآبادی

دانشیار، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران