Modeling of moisture vaiations of the iranian bread during baking

سال انتشار: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 2,043

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

ISME17_869

تاریخ نمایه سازی: 20 فروردین 1389

چکیده مقاله:

In this study bread moisture variation during baking was modeled as a function of baking time impinging jet velocity and temperature and the bread temerature using artificial neural networks(ANN).

کلیدواژه ها:

نویسندگان

seyed mostafa hosseinalipour

assistant professor

mehdi bahiraei

phD student

ehsan taheran

M.S.student