ارزیابی مقایسه ای اثرات ضد میکروبی فیلم های پلی لاکتیک اسید حاوی غلظت های مختلف عصاره اتانولی برموم و اسانس آویشن شیرازی بر استافیلوکوکوس ارئوس و اشریشیاکلی O157:H7

بیان مسئله: مصرف مواد غذایی آلوده به میکروارگانیسم های بیماری زا می تواند منجر به ایجاد بیماری های غذا زاد در انسان گردد . هدف پژوهش: استفاده از بسته بندی های زیست تخریب پذیر حاوی ترکیبات ضد میکروبی می تواند موجب کاهش خطرات ناشی از رشد میکروارگانیسم های مسبب فساد و بیماریزا در مواد غذایی مختلف شود . روش و چگونگی انجام پژوهش: در این مطالعه اثرات ضد میکروبی فیلم های زیست تخریب پذیر پلی لاکتیک اسید حاوی غلظت های مختلف عصاره اتانولی بر موم ( 0 ، 1 و 2 درصد) به همراه غلظت های مختلف اسانس آویشن شیرازی ( 0 و 5 / 0 درصد) بر استافیلوکوکوس اورئوس (ATCC 25923) و اشریشیاکلی (ATCC 43895) O157:H7 به روش انتشار دیسک مورد مقایسه قرار گرفت . یافته ها و نتیجه گیری: نتایج این تحقیق نشان داد که فیلم های پلی لاکتیک اسید حاوی 1یا 2 درصد عصاره اتانولی بر موم به تنهایی اثر ضد میکروبی معنی داری را بر میکروارگانیسم های مورد مطالعه نشان ندادند در حالیکه میزان میانگین قطر هاله عدم رشد اطراف فیلم پلی لاکتیک اسید حاوی 5 / 0 درصد اسانس آویشن شیرازی در رابطه با استافیلوکوکوس ارئوس و اشریشیاکلی به ترتیب 31 و 29 میلی متر محاسبه گردید. همچنین نتایج این مطالعه نشان داد که افزودن توام میزان 1 درصد عصاره اتانولی برموم و 5 / 0 درصد اسانس آویشن شیرازی به فیلم های پلی لاکتیک اسید سبب ایجاد میانگین قطر هاله عدم رشد اطراف فیلم های مذکور در رابطه با استافیلوکوکوس ارئوس به میزان 32 میلی متر و اشریشیاکلی به میزان 30 میلی متر گردید. با استفاده توام میزان 2 درصد عصاره اتانولی برموم و 5 / 0 درصد اسانس آویشن شیرازی به فیلم های پلی لاکتیک اسید سبب ایجاد قطر هاله عدم رشد اطراف فیلم های مذکور در رابطه با استافیلوکوکوس ارئوس با میانگین 35 میلی متر و اشریشیاکلی با میانگین 31 میلی متر شد . همانگونه که نتایج این مطالعه نشان داد زمانی که عصاره اتانولی برموم همراه با اسانس های مذکور استفاده گردید اثر ضد میکروبی فیلم های پلی لاکتیک اسید بصورت معنی داری (p<0.05) افزایش یافت. با توجه به اثرات ضد میکروبی مناسب فیلم های پلی لاکتیک اسید حاوی اسانس آویشن شیرازی همراه با عصاره اتانولی برموم می توان استفاده از فیلم های مذکور را به منظور کاهش خطرات ناشی از این باکتری های غذازاد در مواد غذایی پیشنهاد نمود.

کلیدواژه ها:

پلی لاکتیک اسید ، برموم ، اسانس