مروری بر استفاده از آنزیم های مکمل در صنعت آبزی پروری

با افزایش جمعیت جهان تقاضا برای غذا و پروتئین حیوانی افزایش می یابد؛ علاوه بر این با بهبود اقتصادی کشورهای در حال توسعه، الگوی مصرف غذا در این کشورها تغییر کرده و گرایش به مصرف پروتئین افزایش می یابد. یکی از بهترین منابع پروتئین حیوانی، آبزیان هستند. به این ترتیب آینده صنعت تولید خوراک آبزیان مثبت به نظر می رسد؛ اما برای حضور در این عرصه توجه به شرایط بازار و تکنولوژی های روز ضروری است. در عمده سیستم های پرورش آبزیان، خوراک بیشترین هزینه را در بر دارد. سودآوری واحد تولیدی به هزینه نسبی و ارزش مواد مغذی در دسترس بستگی دارد. علی رغم تمام پیشرفت ها، ارزش بالقوه مواد خوراکی در سطح آبزی هنوز به حد کمال نرسیده است. این ناکارآمدی در استفاده از مواد مغذی سبب تحمیل هزینه هایی به پرورش دهنده، شرکت تولید کننده جیره و محیط زیست می شود. آبزیان نیز مانند همه حیوانات برای هضم غذا از آنزیم استفاده می کنند، این آنزیم ها به وسیله خود آبزی یا میکروبهای موجود در دستگاه گوارش آبزی تولید می شوند؛ اما بازده فرآیند هضم 100 درصد نیست. بنابراین افزودن آنزیم جیره به آبزی می تواند سبب بهبود فرآیند هضم و افزایش بازده خوراک شود. امروزه چهار دسته از آنزیم ها در بازار خوراک آبزیان مورد توجه بیشتری قرار دارند که شامل آنزیم های تجزیه کننده فیبر، پروتئازها، آنزیمهای تجزیه کننده نشاسته و آنزیم های تجزیه کننده اسید فایتیک هستند

کلیدواژه ها:

آنزیم ، آبزی پروری ، جیره ، هضم.