غنی سازی بستنی با ویتامین 3D
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI25_510
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 758
نویسندگان
دانشجوی کارشناسیارشد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
چکیده
ویتامین D3 یکی از مواد مغذی است که کاهش آن حتی در کشورهای توسعه یافتهای مانند آمریکا و کانادا چشمگیر است. ویتامین D3 از ترکیبات استروئیدی با فعالیت ضد نرمی استخوان است. این ویتامین در تنظیم سطح کلسیم و فسفر در بدن، کاهش ابتلا به دیابت، بیماری های قلبی- عروقی و انواع سرطان نقش دارد. کمبود ویتامین D3 سبب بیماری راشیتیسم در کودکان و پوکی استخوان در بزرگسالان می گردد. به علت نبود مقدار کافی این ویتامین در مواد غذایی مختلف، غنی سازی مواد غذایی با این ویتامین انجام می شود. یکی از مسائلی که در اینجا پیش می آید این است که ماده غذایی که برای غنی سازی انتخاب می شود باید به گونه ای باشد که تمام گروه های سنی و جنسی که جزو گروه در معرض آسیب هستند، بتوانند از آن استفاده کنند. بنابراین بستنی که فرآوردهای با ساختار پیچیده و مغذی و پرطرفدار است می تواند گزینه مناسبی برای غنی سازی با ویتامین مورد نظر باشد. در این گردآوری خلاصه ای از غنی سازی های صورت گرفته بر روی بستنی بویژه توسط ویتامین D3 ، آورده شده است.کلیدواژه ها
بستنی، غنی سازی، ویتامین D3مقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.