چگونگی استخراج اسانس ها و نگهداری مواد غذایی توسط اسانس ها
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI25_499
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 507
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی، گروه صنایع غذایی ، دانشکده علوم و فنون دریائی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال
استاد ، گروه صنایع غذیی، گروه صنایع غذایی ، دانشکده علوم و فنون دریائی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال
چکیده
اسانس ها مایع های غلیظ ترکیبات فرار پیچیده هستند و میتوانند از اندام های گیاهی متفاوت استخراج شوند اسانس ها منبع مناسب ترکیبات زیست فعال گوناگون هستند که دارای آنتی اکسیدان و خواص ضد میکروبی اند به علاوه بسیاری از اسانس ها در پزشکی نیز مورد استفاده قرار گرفته اند. همچنین کاربرد اسانس ها به عنوان افزودنی طبیعی برای افزایش طول عمر محصولات غذایی با وجود ریسک در استفاده از نگهدارنده های مصنوعی توجه بسیاری را جلب کرده است اسانس ها می توانند دربسته های چند منظوره گنجانده شوند که بسته بندی فعال یا هوشمند نامیده می شوند این گروه از اسانس ها توانایی تغییر ماتریس مواد بسته بندی را دارند این مقاله به بررسی اسانس ها شامل منابع، ترکیب بندی شیمیایی، روش های استخراج، اقدامات زیست محیطی و کاربرد آنها به خصوص تاکید بر بسته بندی و گسترش طول عمر محصولات غذایی می پردازد.کلیدواژه ها
ضد میکروبی،انتی اکسیدان،فیلم زیست تخریب پذیر،اسانس،محصول غذایی،ترکیبات فرارمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.