تعیین مناسب ترین زمان برداشت ارقام روغنی زیتون ایستگاه طارم

سال انتشار: 1397
محل انتشار: دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
کد COI اختصاصی: NCFOODI25_410
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 398

نویسندگان

استادیار، علوم و صنایع غذایی، موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران

استادیار، مکانیک ماشین های کشاورزی، موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران

صغری معدنی

کارشناس ارشد، علوم و صنایع غذایی، موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران

زهرا رفیعی درسنگی

کارشناس ارشد، علوم و صنایع غذایی، موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران

چکیده

زمان برداشت زیتون بر کمیت و کیفیت روغن استحصالی تاثیرگذار است. هدف از این تحقیق تعیین بهینه زمان برداشت برخی ارقام مختلف روغنی زیتون بود. ابتدا سه رقم روغنی غالب موجود در کلکسیون ایستگاه طارم شامل آربیکن، کرونایکی و زرد انتخاب و در سه زمان مختلف برداشت شد. سپس شاخص برداشت بر اساس رنگ تعیین شد. ویژگی های فیزیکی و شیمیایی ارقام مختلف در زمان های برداشت شامل، سفتی بافت، شاخص های رنگ (*L* a* b)، درصد روغن، اسیدیته، پراکسید، درصد مواد جامد محلول، درصد رطوبت، pH ، ضرایب خاموشی K270 و K232 تعیین شد. نتایج نشان داد که بهترین زمان برداشت ارقام روغنی در تاریخ 10 آبان برای ارقام آربیکن، کرونایکی و زرد با شاخص برداشت 1/51 و 1/83 و 1/8 به ترتیب بود.

کلیدواژه ها

زمان برداشت، زیتون، ویژگی های فیزیکی و شیمیایی

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.