اثر ترکیبی بسته بندی پلی پروپیلن حاوی ذرات نانوهیدروکسی آپاتیت و اتمسفر اصلاح شده بر ویژگی های میکروبی گوجه فرنگی در طول انبارداری سرد

  • سال انتشار: 1397
  • محل انتشار: دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
  • کد COI اختصاصی: NCFOODI25_340
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 356
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

نعیمه سبحانی

دانشجوی دانشگاه آزاد اسلامی اصفهان (خوراسگان)

نفیسه زمین دار

استادیار دانشگاه آزاد اسلامی اصفهان (خوراسگان)

مریم گل آبادی

استادیار دانشگاه آزاد اسلامی اصفهان (خوراسگان)

چکیده

در دهه های اخیر، گوجه فرنگی گیلاسی، به دلیل محتوای بالای قند، ترکیبات سلامت بخش و راحتی در استفاده، در جامعه افزایش پیدا کرده است. استفاده از بسته بندی ضدمیکروبی از جمله نانوذرات یک روش جدید در بسته بندی با قابلیت ایمنی و نگهداری بهتر و در نهایت تهیه غذای سالم تر می باشد. دراین مطالعه از فیلم پلی پروپیلن حاوی نانو هیدروکسی آپاتییت و اتمسفر اصلاح شده برای بسته بندی گوجه فرنگی های رقم Gold Takta , Red Takta بومی شده اقلیم ایران استفاده گردیده که تاکنون در هیچ مطالعه ای مورد استفاده قرار نگرفته است. در این پژوهش اثر زمان (5،10،15) و شرایط بسته بندی و رقم گوجه فرنگی بر متغیرهای شمارش کلی مزوفیل هوازی و کپک و مخمر در طرح کاملا تصادفی و آزمون فاکتوریل مورد بررسی قرار گرفت (P> 0/05). نتایج نشان داد که استفاده از فیلم پلی پروپیلن حاوی نانو هیدروکسی آپاتییت بر شمارش کلی مزوفیل هوازی تاثیر معنی داری داشت اما برشمارش کپک و مخمر تاثیر معنی داری نداشت.

کلیدواژه ها

گوجه فرنگی، اتمسفر اصلاح شده، نانو هیدروکسی آپاتیت، پلی پروپیلن

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.