میکروسیال و کاربردهای آن در فراوری، بهداشت و ایمنی مواد غذایی

سال انتشار: 1397
محل انتشار: دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
کد COI اختصاصی: NCFOODI25_251
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 2253

نویسندگان

دانش آموخته دکتری صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران

استاد گروه علوم و صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران

چکیده

فناوری میکرو سیال دانش به کارگیری و کنترل مقادیر بسیار کم سیال در مقیاس میکرو و نانولیتر است که سبب کاهش هزینه ها و زمان آزمایش گشته و بر همین اساس امروزه در بخش های تحقیقاتی صنایع مختلف به ویژه صنعت غذا مورد توجه قرار گرفته است. از مهمترین پتانسیل های کاربرد فناوری میکرو سیال در صنعت غذا می توان به شناسایی پاتوژن ها و سموم در مواد غذایی، آنتی بیوتیک ها در صنعت لبنیات، ایجاد بافت و ساختار جدید در مواد غذایی، تولید نانو سوسپانسیون، نانو ریزپوشانی، تولید امولسیون و نانو امولسیون اشاره کرد، که نسبت به روش های مرسوم به کارگیری شده از مزایای قابل توجهی برخوردار است. هدف از این تحقیق، بررسی اصول میکروسیال شامل تعریف، انواع میکروسیال، روش های ساخت تراشه میکروسیالی و کاربرد آن در صنعت غذا می باشد.

کلیدواژه ها

میکروسیال، امولسیون، میکروپراکنش، ایمنی مواد غذایی

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.