بررسی بیو فیلم و راه های کنترل آن در خطوط تولید شیر
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI25_196
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 320
نویسندگان
دانشیار گروه بهداشت مواد غذایی، گروه بهداشت مواد غذایی، واحد تبریز، دانشگاه آزاد اسلامی، تبریز، ایران
دانشجوی Ph.D بهداشت مواد غذایی، گروه بهداشت مواد غذایی، واحد تبریز، دانشگاه آزاد اسلامی، تبریز، ایران
چکیده
در خطوط تولید شیر، تشکیل بیو فیلم طی فرآیند تولید به عنوان مخاطرهای جدی محسوب می گردد. چراکه باکتری ها باقابلیت کاتالیزوری واکنش های شیمیایی و میکروبی موجود در بیو فیلم منجر به خوردگی و فرسایش در سیستم های لوله کشی و مخازن و فساد تولیدات می شوند و ضررهای اقتصادی و بهداشتی به بار می آورند. از طرفی حضور شیر و اگزوپلیمرها باعث کاهش فعالیت و راندمان عملکرد مواد ضدمیکروبی می گردد. نیز فرآوری لبنیات و استفاده از سیستم های تمیزکننده ی در جا (CIP) ممکن است منجر به تقویت بیو فیلم شود. تشکیل بیو فیلم یک فرآیند پویا است که امکان اشغال سطوح مختلف برای سلول های منفرد را به وجود آورده و به تقسیم سلول ها سرعت بخشیده و منجر به انتشار سیستمیک عفونت می شود که با تغییر بیان ژن و افزایش انتقال افقی مقاومت همراه است و سازگاری باکتری با محیط های نامساعد را تسهیل می نماید. برخی از بیو فیلم ها، پاتوژن های غذایی محسوب می شوند و خطرات سلامتی برای مصرف کنندگان ایجاد می نمایند. به دلیل مقاومت بالای بیو فیلم به عوامل ضدمیکروبی، بیو فیلم ها به عنوان اصلی ترین مشکل صنعت غذا بالاخص در آلودگی های پس از پاستوریزاسیون به شمار می آیند. این بررسی باکتری های مهم تشکیل دهنده ی بیو فیلم در خطوط تولید شیر و خصوصیات کشف شده در مورد ارتباطات اختصاصی جوامع باکتریایی و تقویت کننده ها و راه های مهار بیو فیلم را معرفی نموده است.کلیدواژه ها
شیر، بیو فیلم، باکتری، خوردگی، چسبندگی CIPمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.