اصول فراوری پلاسمای سرد اتمسفری (روشی نوین) درکاهش بار میکروبی موادغذایی
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI25_029
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 636
نویسندگان
دانشیار دانشکده علوم ومهندسی صنایع غذایی ، واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی تهران، دانشگاه علوم و تحقیقات تهران
دانشجو کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی،واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی تهران، دانشگاه علوم و تحقیقات تهران
دانشیار دانشکده علوم ومهندسی صنایع غذایی ، واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی تهران، دانشگاه علوم و تحقیقات تهران
استادیارمرکز تحقیقات فیزیک پلاسما،واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی تهران، دانشگاه علوم و تحقیقات تهران
چکیده
عرضه مواد غذایی سالم و ایمن با حداقل فرآوری، چالشی است که تقاضای روبه رشد برای محصولات کشاورزی تازه را پیش روی صنایع غذایی قرار داده است. از آنجا که قسمت عمده ای از این محصولات به شکل خام به مصرف می رسند، عرضه آنها به گونه ای که فاقد آلودگی میکروبی باشند، مساله ای حیاتی به حساب می آید. هدف از این مقاله بررسی بکارگیری اصول فراوری پلاسما در شرایط اتمسفری برای کاهش بار میکروبی موادغذایی می باشد .از این رو روش های نوین حفظ و نگهداری مواد غذایی و انهدام میکروارگانیسم ها بدون تحت تاثیر قرار گرفتن کیفیت، توجه زیادی را به خود جلب کرده است.استفاده از روش پلاسمای سرد اتمسفری از جمله فناوری های در حال ظهور و نویدبخش است. این نوآوری براساس نیازهای مصرف کننده به منظور تولید غذاهای عاری از باکتری و کیفیت بالا و عمر نگهداری طولانی در جهان مطرح شده است.کلیدواژه ها
فراوری،پلاسمای سرد،بارمیکروبی، موادغذاییمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.