بررسی ارتباط بین روش آزمایش متیلن بلو و کشت میکروربی در تعیین بارمیکروبی شیر خام

سال انتشار: 1397
محل انتشار: دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
کد COI اختصاصی: NCFOODI25_002
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 936

دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

سلمان سید نصراله باغبان

شرکت کاله

شهرام درزی لاریجانی

شرکت کاله

حسن خرم دل

شرکت کاله

رامین صلحی

شرکت کاله

چکیده

کیفیت شیرخام نه تنها در سلامت مصرف کننده تاثیر گذار است بلکه در کارخانه جات لبنی بر اساس میزان بارمیکروبی محصولات مختلفی تولید می شود. تشخیص بارمیکروبی در کوتاه ترین زمان و صحت اطمینان بالا از اهمیت خاصی برخوردار است. تحقیق مورد نظر در پاییز سال 1395 باهمکاری واحد تامین و بهبود شیر کاله صورت پذیرفت. در طی این مدت 239 نمونه از شیرخام مورد به لحاظ آلودگی میکروبی مورد ارزیابی قرار گرفت. پس از نمونه برداری همزمان مورد آزمایش احتیای متیلن بلو (ردوکتاز) و کشت میکروبی به روش شمار صفحه ای استاندارد (SPC ) قرار گرفت از نرم افزار spss20 جهت تجزیه و تحلیل داده ها استفاده گردید. مدل مورد استفاده جهت همبستگی بین بارمیکروبی و ردوکتاز، رگرسیون بود. . با توجه به پایین بودن میزان همبستگی بین بارمیکروبی و ردوکتاز (R=-0.41) نمی توان رگرسیون مناسبی بین این دو متغییر متصور شد، لذا تعمیم ردوکتاز به بارمیکروبی روش علمی و عملی نمی باشد. ردوکتاز تنها یک معیار کیفی مناسب جهت خوب یا بد بودن شیر است ولیکن نمی توان گفت که میزان ردوکتاز معادل چه مقدار بارمیکروبی می باشد.

کلیدواژه ها

بارمیکروبی، شیر خام، شرکت کاله

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.