بررسی میزان آلودگی گوشت های چرخ کرده به اشریشیاکلی O157:H7 در شهرستان سراب

اشریشیاکلی O157:H7 یکی از مهم ترین پاتوژن های قابل انتقال از طریق موادغذایی است. این مطالعه با هدف تعیین میزان شیوع اشریشیاکلی O157:H7 درگوشت های چرخ کرده انجام شد.در این پژوهش 120 نمونه گوشت چرخ کرده از قصابی های شهرستان سراب جمع آوری گردید. نمونه ها توسط آزمایش های باکتریولوژی و سرولوژی مورد آزمون قرار گرفتند. از محیط های اشریشیاکلی براث، سوربیتول مک کانکی آگار ، EMB آگار و کروم آگار جهت جداسازی باکتری ها استفاده شد.با انجام آزمایش IMVIC نمونه های آلوده به اشریشیاکلی تعیین هویت شد و درنهایت توسط آنتی سرم 2نمونه آلوده به اشریشیاکلی O157:H7 شناسایی شد.گوشت های چرخ کرده می توانند یکی از منابع مهم آلودگی ناشی از اشریشیاکلی O157:H7 محسوب شوند ازاین رو باید مورد توجه سازمان های بهداشتی قرارگیرند.

کلیدواژه ها:

اشریشیاکلی O157:H7 ، گوشت چرخ کرده ، سراب