بررسی میزان آلودگی گوشت های چرخ کرده به اشریشیاکلی O157:H7 در شهرستان سراب
محل انتشار: ششمین کنگره ملی زیست شناسی و علوم طبیعی ایران
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 425
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BSCONF06_085
تاریخ نمایه سازی: 27 اردیبهشت 1398
چکیده مقاله:
اشریشیاکلی O157:H7 یکی از مهم ترین پاتوژن های قابل انتقال از طریق موادغذایی است. این مطالعه با هدف تعیین میزان شیوع اشریشیاکلی O157:H7 درگوشت های چرخ کرده انجام شد.در این پژوهش 120 نمونه گوشت چرخ کرده از قصابی های شهرستان سراب جمع آوری گردید. نمونه ها توسط آزمایش های باکتریولوژی و سرولوژی مورد آزمون قرار گرفتند. از محیط های اشریشیاکلی براث، سوربیتول مک کانکی آگار ، EMB آگار و کروم آگار جهت جداسازی باکتری ها استفاده شد.با انجام آزمایش IMVIC نمونه های آلوده به اشریشیاکلی تعیین هویت شد و درنهایت توسط آنتی سرم 2نمونه آلوده به اشریشیاکلی O157:H7 شناسایی شد.گوشت های چرخ کرده می توانند یکی از منابع مهم آلودگی ناشی از اشریشیاکلی O157:H7 محسوب شوند ازاین رو باید مورد توجه سازمان های بهداشتی قرارگیرند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
امیر اکبرمهر
کارشناس ارشد صنایع غذایی
جعفر اکبرمهر
دکتری تخصصی میکروب شناسی