توصیف الگوی GMP برای مراکز جمع آوری شیر وبررسی انطباق چند مرکز با الگوهای فوق

سال انتشار: 1389
محل انتشار: شانزدهمین کنگره دامپزشکی ایران
کد COI اختصاصی: THVC16_0890
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 294

نویسندگان

کارشناس اداره کل دامپزشکی استان آذربایجان شرقی

چکیده

استقرار اصول HACCP در صنایع غذایی با هدف کنترل نقاط بحرانی تولید پوشش مخاطرات بیولوژیکی ،فیزیکی شیمیایی اطمینان بخشی کیفیت تولید در سالیان اخیر مورد توجه تولید کنندگان ناظران بهداشتی قرار گرفته است.در این خصوص برای اکثریت صنایع غذایی اصول فوق دستور العملهای مشخص GMPتعریف اجرا شده است. در این میان مراکز جمع آوری شیر که به عنوان حلقه واسط نقل انتقال شیر از دامداری به کارخانه فعالیت می کنند بدلیل عدم تولید یا فر آوری ،چندان به عنوان یک واحد غذایی مورد توجه قرار نگرفته الگوی خاصی برای آنها در این خصوص تعریف نشده است. حال آنکه نقش این مراکز در صورت عملکرد صحیح در افزایش کیفیت شیر خام انکارنشدنی است. بطوری که در اثر عدم رعایت این الگوها افزایش معنی دار بار میکروبی در این مراکزمحتمل ترین نتیجه است.در این مطالعه با توصیف نقشه الگویی مقررات GMP برای مراکز فوق تعریف شده است.مکان یابی ،جانمایی تاسیسات تجهیزات ،ارتباط بخشهای مختلف وضعیت تاسیسات نحوه دریافت شیر خام ،خنک سازی ،انجام آزمایشات دریافت شیر خام ،معیارهای رد پذیرش شیر خام،اصلاح موارد مغایر مستند سازی ،انتقال شیر به کارخانه عملیات شستشو از جمله این موارد است.در ادامه با توجه به الگوهای توصیفی نسبت به بررسی انطباق چند مرکز با الگوهای فوق پرداخته ودر خصوص نتایج بحث بررسی صورت گرفته است.

کلیدواژه ها

مراکز جمع آوری شیر-GMP

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.