بررسی فاکتورهای شیمیایی کیفیت میکروبی شیر پاستوریزه توزیع شده در مدارس 15 شهرستان استان اصفهان در سال تحصیلی 87-88
- سال انتشار: 1389
- محل انتشار: شانزدهمین کنگره دامپزشکی ایران
- کد COI اختصاصی: THVC16_0872
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 433
نویسندگان
معاونت غذا ودارو دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
معاونت غذا ودارو دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
معاونت غذا ودارو دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
چکیده
با توجه به میزان اهمیت کیفیت شیر عرضه شده در مدارس(به صورت رایگان) از نظر فاکتورهای شیمیایی میکروبی مندرج در استاندارد مربوطه با عنایت به اینکه کودکان نوجوانان از مصرف کنندگان این نوع شیردر مدارس میباشند.لذا بررسی انالیز شیمیایی میکروبی این شیر بسیار مهم است.در این مطالعه در مدت6 ماه توزیع شیر مدارس در سال 88-87 از15شهرستان استان از هر شهرستان5مدرسه به صورت تصادفی انتخاب واز شیر توزیعی در این مدارس مرتبه به فاصله زمانی 45 روز با رعایت شرایط بهداشتی استاندارد،نمونه برداری انجام به ازمایشگاه کنترل کیفی معاونت غذا دارو دانشگاه علوم پزشکی اصفهان ارسال شد.لازم به ذکر است شیرهای نمونه برداری شده در 15 کارخانه لبنی استان تولید شده بودند.نهایتا از مجموع 300نمونه شیر لیوانی پاستوریزه توزیعی ازمایش شده،5 نمونه از کارخانه از نظر ویزگیهای ارگانولپتیکی((%1,66،10 نمونه از8 کارخانه از نظر پی اچ( (%3,3و16 نمونه از کارخانه از نظر میزان چربی((%5,33 ،جمعا 31 نمونه((%10,33 با استاندارد فاکتورهای شیمیایی فوق مطابقت نداشتند.همچنین نمونه از 4کارخانه((%2,66 دارای الودگی کلی فرمی نمونه از کارخانه((%1,33الوده به باکتری های مزوفیل هوازی بودند،که جمعا 12مورد((%4 با ویزگیهای مندرج در استاندارد میکروبی شیر مطابقت نداشتند.با توجه به نتایج فوق شیرهای توزیعی از نظر میکروبی دچار الودگی فراوانی نبودند به نظر میرسد شرایط حمل ونقل نگهداری شیر در ایجاد این مشکل نقش مهمی دارد.ضمنا کنترل هرچه بیشتر فاکتورهای شیمیایی بویزه میزان چربی شیر با توجه به ارزش تغذیه ای اقتصادی ان بسیار مهم می باشد.کلیدواژه ها
شیر مدارس،فاکتورهای شیمیایی،فاکتورهای میکروبیمقالات مرتبط جدید
- دانش بوم شناختی سنتی گالش های مازندران در ارتباط با حفاظت از درختان و درختچه -های جنگل های هیرکانی (مطالعه موردی منطقه لفور)
- بررسی اثر ضدباکتریایی دو محصول اسیدیفایر داخلی و خارجی بر روی برخی باکتریهای بیماریزای طیور
- تعیین غلظت عناصر معدنی پرنیاز و کم نیاز در مایع شکمبه ریز کپسوله شده با هیدروکلوئیدهای آلژینات سدیم و کیتوزان
- بررسی امکان کاربرد میکروگانیسم های پروبیوتیک در جیره غذایی به منظور افزایش راندمان تولید در کارگاه های تکثیر و پرورش ماهیان زینتی
- بررسی اثر ضدویروسی عصاره متانولی سرخارگل در کنترل ویروسVZV
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.