ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تاثیر بهسازی بر روی آلودگی میکروبی باکتریایی خامه ای عرضه شده در شیرینی فروشی های تحت پوشش مرکز بهداشت شماره 2 اصفهان

سال انتشار: 1388
کد COI مقاله: NCEH12_218
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 2,154
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تاثیر بهسازی بر روی آلودگی میکروبی باکتریایی خامه ای عرضه شده در شیرینی فروشی های تحت پوشش مرکز بهداشت شماره 2 اصفهان

چکیده مقاله:

خامه وشیرینی های خامه ای درجامعه مصرف گسترده ای دارند وهمچنین بخش مهمی از تولیدات صنفی می باشند، آلودگی های موجود در خامه شیرینی ها عیناًویاحتی گاهی به نسبت بیشتر از خود شیرینی است .آلودگی میکروبی از جمله مواردی است که باعث ابتلاءانسان به بیماریهای قابل انتقال از راه گوارش می گردد .البته بیماری های یاد شده بستگی به روشهای تهیه ونگهداری خامه،عادات غذایی و میزان رعایت بهداشت توسط افرادتهیه کننده شیرینی خامه ای ونیز آلودگی اولیه وثانویه خامه دارد .منظوراین مطالعه بررسی تأثیربهسازی برروی آلودگی باکتری شیرینی خامه ای عرضه شده درشیرینی فروشیها می باشد،وتاکنون مطالعه ای در این زمینه درکشورمان انجام نگردیده. روش کار : به منظورانجام این تحقیق مداخله ای درفرایند و ساختمان کارگاه های شیرینی سازی بااستفاده از فرمول آماری،تعدادچهارنمونه ازهریک ازمحلهای نمونه برداری (جمعیت موردمطالعه )برداشته شد. بنابراین باانتخاب تصادفی 10کارگاه قنادی پرفروش تحت پوشش مرکز بهداشت شماره 2اصفهان درمجموع دراین مطالعه 52 نمونه برداشته شدکه 40 موردنمونه برداری قبل ازبهسازی و 12 موردآن بعدازبهسازی انجام شد .نمونه های برداشته شده ازاین محلهاازنظرتعیین 4 پارامتر HPC باکتری استافیلاکوک،اشرشیاکلی وشیگلامورد آنالیزآماری قرارگرفتند .بااستفاده از اینیافته ها،نمودارهای لازم بااستفاده ازآزمون T و نرم افزار Excel رسم شدکه برای مقایسه هریک ازمیکروارگانیسم ها مورد نظردرقبل وبعدازبهسازی است. نتایج: پس از انجام تمامی این مراحل به این نتیجه رسیدیم که چه در کارگاه بهسازی شده وچه در کارگاه بهسازی نشده با پیشرفت مراحل آماده سازی شیرینی خامه ای افزایش آلودگی میکروبی را داریم . حال آنکه با بررسی نتایج حاصله در کارگاه های بهسازی شده می بینیم که با انجام بهسازی کاهش چشمگیری در بار آلودگی میکروبی شیرینی خامه ای صورت پذیرفته است. بحث ونتیجه گیری :در نهایت نتیجه می گیریم که برای بهبود کیفی شیرینی خامه ای بهسازی کارگاهای قنادی بر کاهش آلودگی میکروبی شیرینی خامه ای تأثیر گذار است.

کلیدواژه ها:

شیرینی خامه ای وتر،آلودگی باکتریایی،شیگلا،اشرشیا کلی،استافیلاکوک ارئوس،بهسازی کا رگاه شیرینی سازی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/82399/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
دهقانپور، سمینه و امین، محمدمهدی و فرهی، فریبا و حسن زاده، اکبر،1388،تاثیر بهسازی بر روی آلودگی میکروبی باکتریایی خامه ای عرضه شده در شیرینی فروشی های تحت پوشش مرکز بهداشت شماره 2 اصفهان،دوازدهمین همایش ملی بهداشت محیط،تهران،،،https://civilica.com/doc/82399

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1388، دهقانپور، سمینه؛ محمدمهدی امین و فریبا فرهی و اکبر حسن زاده)
برای بار دوم به بعد: (1388، دهقانپور؛ امین و فرهی و حسن زاده)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • میکروبیولوزی پزشکی جاوت.مترجمین سید علی رضایی امامی، محمد رضا قرائتی ...
  • گولد ویلبورد، روشهای بهتر در تولیدبهداشت در صنایع .GMP)غذایی مترجم:فلاحی، ...
  • ویلیام فریزر دنیس وستاف، میکروب شناسی مواد غذایی مترجم:دکتر قاسمیان ...
  • موسسه استاندارد وتحقیقات صنعتی ایران .ویزگیهای میکربیولو زیک فرآورده های ...
  • موسسه استاندارد وتحقیقات صنعتی ایران.روش جستجو وشمارش بیشترین تعداد احتمالی ...
  • موسسه استاندارد وتحقیقات صنعتی ایران.روش جستجو وشمارش استافیلاکوک کوالاز مثبت ...
  • موسسه استاندارد وتحقیقات صنتعتی ایران.روش نمونه‌برداری شیر و فرآورده‌های‌آن. چاپ ...
  • Food safety and foodborne illness _ Revised Japuary2 o02 _ ...
  • Industy Guide to Good Hygiene Practice :Baking Guide. Iondon: Chadwick ...
  • fram:http: //archive. Food. gov. uk/ dept_helth /pdf/ complet _ pdf ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی