تاثیر پیش تیمارهاى میدان الکتریکى متناوب و مایکروویو بر برخى از خصوصیات روغن سیاه دانه
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا، دوره: 4، شماره: 4
- کد COI اختصاصی: JR_JIFT-4-4_003
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 429
نویسندگان
دانشجوی دکتری، مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
دانشیار، گروه مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
دانشیار پژوهشی، بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان گلستان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، گرگان، ایران
استادیار، گروه شیمی مواد غذایی، پژوهشکده علوم و صنایع غذایی خراسان رضوی
چکیده
به کارگیری روش های نوین از جمله مایکروویو و میدان های الکتریکى متناوب اغلب باعث افزایش سرعت و راندمان استخراج روغن می شود. در این تحقیق به منظور بررسى فرایند استخراج روغن از دانه هاى سیاه دانه از پیش تیمارهاى میدان الکتریکى متناوب با شدت میدان الکتریکى 3/25kV/cm و با تعداد پالس 30 و مایکروویو با توان 540 واتى براى مدت 180 ثانیه استفاده گردید و بعد از اعمال این پیش تیمارها، روغن دانه ها با پرس مارپیچى استخراج شد و میزان راندمان و کارایى فرایند استخراج روغن، ترکیب اسیدهاى چرب، میزان توکوفرول ها و ترکیبات شیمیایى موجود در روغن سیاه دانه در قالب طرح کاملا تصادفى مورد بررسى قرار گرفت. نتایج نشان داد که استفاده از پیش تیمارهاى میدان الکتریکى متناوب و مایکروویو منجر به افزایش کارایى و راندمان استخراج روغن شد. نتایج گاز کروماتوگرافى مشخص نمود که اسید لینولییک، اولییک و پالمیتیک اسید چرب هاى عمده تشکیل دهنده ترکیب روغن سیاه دانه بودند که استفاده از این پیش تیمارها باعث کاهش اسید لینولییک و افزایش اسید اولییک و پالمیتیک به صورت معنى دارى (p< 0/05) گردید. میزان توکوفرول هاى نمونه ها در محدوده ى ppm؛ 393/93-12074 قرار داشت و به کارگیرى پیش تیمارهاى میدان الکتریکى متناوب و مایکروویو منجر به افزایش میزان توکوفرول هاى روغن سیاه دانه شد. بررسى روغن هاى استخراجى با دستگاه گاز کروماتوگرافى/طیف سنجى جرمى نشان داد که تیموکینون ترکیب غالب در روغن سیاه دانه بود. در پایان نتایج این مطالعه مشخص کرد که استفاده از پیش تیمارهاى مایکروویو و میدان الکتریکى متناوب منجر به افزایش استخراج ترکیبات مفید در دانه حاوى روغن مى شود.کلیدواژه ها
توکوفرول ها، روغن سیاه دانه، ترکیب اسید چرب، مایکروویو، میدان الکتریکى متناوبمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.