بررسى ویژگى هاى فیزیکو شیمیایى شیر خام شتر در شهر سمنان
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: دوازدهمین کنگره دانشجویان دامپزشکی ایران
- کد COI اختصاصی: IVSC12_305
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 410
نویسندگان
گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه سمنان، سمنان، ایران
گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه سمنان، سمنان، ایران
گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه سمنان، سمنان، ایران
چکیده
شیر شتر یکى از منابع مهم تغذیهاى از نظر پروتیین، ویتامین و مواد معدنى میباشد که براى سلامتى مفید و حایز اهمیت است. هدف از انجام این مطالعه بررسى ویژگیهاى فیزیکوشیمیایى شیر شتر میباشد. در این مطالعه تعداد 24 نمونه شیر شتر از یکى از دامداریهاى شهر سمنان در طول یک ماه به صورت تصادفى و با دستکش استریل به میزان 100 میلیلیتر در ظروف استریل دربدار جمع آورى گردید و در شرایط استریل در کنار یخ به آزمایشگاه بهداشت مواد غذایى منتقل شد و در کمتر از 12 ساعت، آزمایشات مورد نظر بر روی آنها صورت گرفت. آزمایشات شیمیایی شامل اندازه گیرى اسیدیته ، pH، خاکستر، نمک، چربى و پروتیین است که طبق استانداردهاى AOAC انجام شد. آنالیز نمونه هاى شیر خام شتر نشان داد که اسیدیته (درصد اسید لاکتیک) شیرشتر به طور میانگین 16 درجه دورنیک بوده است. همچنین pH نمونه هاى اخذ شده در محدودهاى بین 6 تا 6/6 متغیر بوده است. میانگین درصد پروتیین 2٪، چربى 3٪، مواد معدنى 2٪ و نمک 5/1٪ در نمونه هاى شیر اندازهگیرى شدند.کلیدواژه ها
شیر شتر، ترکیبات شیمیایى، سمنانمقالات مرتبط جدید
- دانش بوم شناختی سنتی گالش های مازندران در ارتباط با حفاظت از درختان و درختچه -های جنگل های هیرکانی (مطالعه موردی منطقه لفور)
- بررسی اثر ضدباکتریایی دو محصول اسیدیفایر داخلی و خارجی بر روی برخی باکتریهای بیماریزای طیور
- تعیین غلظت عناصر معدنی پرنیاز و کم نیاز در مایع شکمبه ریز کپسوله شده با هیدروکلوئیدهای آلژینات سدیم و کیتوزان
- بررسی امکان کاربرد میکروگانیسم های پروبیوتیک در جیره غذایی به منظور افزایش راندمان تولید در کارگاه های تکثیر و پرورش ماهیان زینتی
- بررسی اثر ضدویروسی عصاره متانولی سرخارگل در کنترل ویروسVZV
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.