مروری بر خصوصیات وکاربردهای غذایی صمغ گوآر
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: دومین کنفرانس ملی دستاوردهای نوین در صنایع غذایی و تغذیه سالم
- کد COI اختصاصی: FOODCO02_080
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 884
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی،گروه علوم و صنایع غذایی،دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
استادیار،گروه علوم و صنایع غذایی،دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
چکیده
صمغ گوآر یک ترکیب شیمیایی-گیاهی از بذر خوشه ی لوبیا می باشد. پودر صمغ گوآر به عنوان ماده ی مورد استفاده کمکی درغذا،صنایع دارویی-گیاهی-کاغذ-نساجی-مواد منفجره و روغن مورد استفاده برای سرخ کردن و صنایع وابسته می باشد. درخواست هایصنعتی صمغ گوآر بیشمار بوده و علت آن توانایی شکل دادن و یا شکل گرفتن پیوندهای هیدروژنی با مولکول آب میباشد.بنابراین بطورعمده بعنوان ثبات دهنده و حجم دهنده بکار میرود.همچنین این ماده،جهت بعضی از بیماری ها مانند دیابت،پوکی استخوان،بیماریهای قلبی و سرطان ها مفید است این مقاله بر روی فرایند تولید،ترکیبات و خصوصیات و موارد کاربرد در صنایع غذایی و صمغ گوآرمی باشد.کلیدواژه ها
خوشه لوبیا، صمغ گوآر، نرخ هیدراته شدن، ویسکوزیتهمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.