مروری بر مزایای پروبیوتیک ها و بررسی روش های ریزپوشانی
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: دومین کنفرانس ملی دستاوردهای نوین در صنایع غذایی و تغذیه سالم
- کد COI اختصاصی: FOODCO02_036
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 737
نویسندگان
مرکز پژوهش های دانش بنیان فرهیختگان زرنام
مرکز پژوهش های دانش بنیان فرهیختگان زرنام
مرکز پژوهش های دانش بنیان فرهیختگان زرنام
چکیده
پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که به حفظ تعادل طبیعی در فلور روده کمک میکنند. با سنتز برخیمواد ضروری در بدن مانند ویتامین ها و اسیدهای آمینه در بهبود عملکرد دستگاه گوارش و حفظ سلامتی افراد نقشعمده دارند. مصرف غذاهای پروبیوتیک موجب جلوگیری از رشد و فعالیت باکتری های پاتوژن، کاهش کلسترول خون،بهبود هضم لاکتوز و تقویت سیستم دفاعی و ایمنی بدن میگردد. فرآورده های حاوی باکتری های پروبیوتیک در سهگروه فرآورده های لبنی (پنیر، بستنی)، فرآورده های غیر لبنی (انواع شیرینی، پاستا) و مکمل های غذایی (قرص، پودر،کپسول) میباشند. یکی از روشهای بهبود زندهمانی پروبیوتیک ها ریزپوشانی کردن آنهاست. روشهای ریز پوشانیپروبیوتیک ها دو روش امولسیون و اکستروژن هستند که دارای مزایایی برای پروبیوتیک ها هستند. در حال حاضر مصرفغذاهای پروبیوتیک، توجه زیادی را به خود جلب کرده است که علاوه بر تامین باکتری های زنده، مواد مغذی با ارزشیمانند کلسیم و پپتیدهای بیولوژیک را در اختیار بدن قرار میدهد. عواملی مانند چربی، غلظت و نوع پروتیین، میزانماده غذایی میتواند بر فعالیت پروبیوتیک ها تاثیر گذارد.کلیدواژه ها
پروبیوتیک، ویژگی سلامت بخش، فراورده های حاوی پروبیوتیک، ریز پوشانیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.