بررسی کیفیت نان تولیدی و وضعیت بهداشتی نانوائیهای شهر رفسنجان

نان قوت غالب مردم را در کشورها خاورمیانه به ویژه ایران را تشکیل می دهد درکشورهای مختلف بین 80-18 درصد مواد غذایی مردم را تامین می کند. بطورمتوسط هر ایرانی روزانه 350-300 گرم نان مصرف می کند و در مواردی نان بعنوان منبع اصلی تامین برخی از مواد اساسی مورد نیاز بدن عمل می کند. سالانه حدود 6 میلیون تن ناندر کشور تولید می شود که 2 میلیون تن آن بنا به عللی از بین می رود. با در نظرگرفتن یارانه نان، که نرخی معادل بر 300 میلیارد تومان در سال 1371 را داشته اهمیت و نقش نان در ابعاد مختلف بیش از پیش روشن می گردد. با توجه به موارد فوق، بمنظور شناخت وضع موجود وارائه راهکارهای بهداشتی برای بهبود کیفیت نان، مطالعه حاضر درارتباط با شهر رفسنجان انجام گرفت. تحقیق مشابهی در سال 1375 در شهر یزد نیز انجام گردید که در ارتقاء کیفیت بهداشتی نان تولیدی در شهر موثر بوده است.

کلیدواژه ها:

کیفیت نان ، وضعیت بهداشتی ، رفسنجان